Weingut Das Weingut Pflüger in Bad Dürkheim ist seit dem 17. Jahrhundert mit der Pfalz und ihren Weinbergen verbunden und wird heute von Alexander und Aline Pflüger geführt. Das Weingut wirtschaftet seit über 20 Jahren ökologisch und ist Mitglied im Verband Demeter, was sein Bekenntnis zur biodynamischen Arbeitsweise unterstreicht. Alexander Pflüger erzeugt Weine mit der Natur und nicht gegen sie – Originale, Individualisten und Charakterköpfe, die ihre Herkunft deutlich machen. Deshalb verzichtet er konsequent auf Schönungen, Enzyme, Aromahefen und dergleichen und setzt stattdessen auf Zeit, Geduld und Feingefühl. Die traditionsreichen Lagen der Mittelhaardt bilden die Grundlage für authentische, biodynamische Rotwein-Cuvées von besonderer Persönlichkeit. Lage Die Cuvée Noir vereint Trauben aus ausgewählten Lagen rund um Bad Dürkheim am Pfälzer Haardtrand, die optimale Bedingungen für die Rebsorten St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Dornfelder bieten. Der für die Pfalz typische Buntsandstein und die vielfältigen Böden am Haardtrand verleihen den verschiedenen Rebsorten ihre charakteristischen Aromen von reifen Pflaumen, Brombeeren und würzigen Noten. Das warme, mediterrane Klima der Pfalz kombiniert mit dem biodynamischen Anbau nach Demeter-Richtlinien schafft ideale Bedingungen für eine physiologisch perfekte Reife aller drei Rebsorten. Die Kombination aus verschiedenen Lagen und Rebsorten ermöglicht eine komplexe, vielschichtige Cuvée mit ganz eigener Persönlichkeit. Ein Terroir, das im Zusammenspiel mit dem sorgfältigen Ausbau eine fruchtig-würzige Komposition von besonderer Ausgewogenheit hervorbringt. Herstellung Die Cuvée Noir wird spontan auf der Maische vergoren, was dem Wein seine authentische, unverfälschte Charakteristik und die fruchtig-würzige Aromatik verleiht. Die spontane Maischevergärung ohne technische Eingriffe entspricht der biodynamischen Philosophie von Alexander Pflüger und fördert die natürliche Entwicklung der komplexen Aromen von St. Laurent, Cabernet Sauvignon und Dornfelder. Anschließend reift die Cuvée rund 8 Monate in großen Holzfässern, die ihr feine Röstaromen und zusätzliche Würze verleihen, ohne die fruchtige Persönlichkeit zu überdecken. Die sorgfältige Assemblage der drei Rebsorten vereint die Fruchtigkeit des St. Laurent, die Kraft des Cabernet Sauvignon und die Farbtiefe des Dornfelders zu einer harmonischen Einheit. So entsteht eine ausgewogene Rotwein-Cuvée mit seidiger Struktur, vollmundigem Aroma und charakteristischer Persönlichkeit. Verkostungsnotiz Die Cuvée Noir begeistert in der Nase mit einer fruchtig-würzigen Komposition aus kräftigen Aromen von reifen, dunklen Pflaumen und Brombeeren, gepaart mit würzigen Noten, etwas Piment und feinen Röstaromen. Am Gaumen präsentiert sie sich sehr ausgewogen mit seidiger Struktur und vollmundigem Aroma, das die Vorzüge aller drei Rebsorten harmonisch vereint. Die spontane Maischevergärung und die 8-monatige Reifung in großen Holzfässern verleihen der Cuvée ihre charakteristische Tiefe und Komplexität. Die gut eingebundenen Tannine und die seidige Textur machen diese biodynamische Rotwein-Cuvée zu einem zugänglichen und gleichzeitig vielschichtigen Genuss. Ein authentischer Pflüger-Wein mit ganz eigener Persönlichkeit, der die handwerkliche Philosophie von Alexander Pflüger eindrucksvoll verkörpert. Speiseempfehlung Diese Cuvée Noir ist ein vielseitiger Begleiter zu Pizza und Pasta, wobei die fruchtig-würzige Aromatik und die seidigen Tannine perfekt mit den mediterranen Aromen harmonieren. Sie zeigt ihre Stärken auch zu rotem Fleisch wie Rind, Lamm oder Schwein, wobei die vollmundige Struktur und die Pflaumennoten einen faszinierenden Dialog mit dem Fleisch eingehen. Zu würzigem Hartkäse wie Pecorino, Manchego oder gereiftem Bergkäse entfaltet diese biodynamische Cuvée ihre ganze aromatische Komplexität. Die fruchtig-würzige Komposition macht sie auch zu einem ausgezeichneten Begleiter für mediterrane Gerichte mit Tomaten, Oliven oder Kräutern der Provence. Serviert bei etwa 15–18 °C zeigt diese Pfälzer Rotwein-Cuvée ihr volles Spektrum an dunklen Früchten, Piment und feinen Röstaromen.
