Das WeingutDie Sektmanufaktur Schloss Vaux zählt zu den bedeutendsten Traditionsbetrieben deutscher Sektkultur. Gegründet 1868 in Berlin und später an die Mosel verlegt, fand das Haus nach dem Ersten Weltkrieg seine neue Heimat in Eltville im Rheingau. Seitdem steht Schloss Vaux für handwerklich gefertigte Sekte der Spitzenklasse – konsequent trocken, klar strukturiert und ausschließlich in traditioneller Flaschengärung hergestellt. Die Manufaktur arbeitet mit ausgewählten Weinbergen, präziser Handlese und individuellen Grundweinen, die den Charakter herausragender Rheingauer Lagen widerspiegeln. Heute wird Schloss Vaux von einer engagierten Aktionärsgemeinschaft getragen und von Geschäftsführer Christoph Graf geleitet, der die traditionsreiche Sektkultur des Hauses modern und kompromisslos qualitätsorientiert weiterführt. LageDie Grundweine für die Cuvée VAUX stammen aus den sonnigen Weinregionen Rheinhessens und der Pfalz, wo Löss-, Kalk- und Lehmböden ideale Voraussetzungen für Burgunderrebsorten bieten. Das warme Klima fördert eine optimale Reife, während kühlere Nächte die Frische und die feine Säurestruktur bewahren. Riesling aus diesen Regionen bringt zusätzliche Spannung und Klarheit ein, während die Burgundersorten für Schmelz und Struktur sorgen. Die Kombination der unterschiedlichen Terroirs ermöglicht einen harmonischen, vielseitigen Sektstil. So entsteht ein Grundgerüst, das sowohl Frucht als auch Finesse zeigt. HerstellungDie Cuvée VAUX Brut wird nach traditioneller Flaschengärung vinifiziert, wodurch eine besonders feine, anhaltende Perlage entsteht. Die Grundweine bestehen aus Weißburgunder, weißgekeltertem Spätburgunder und Riesling, die sorgfältig zu einer harmonischen Cuvée vermählt werden. Anschließend reift der Sekt für 2,5 Jahre auf der Hefe, was ihm zarte Gebäcknoten, Cremigkeit und Komplexität verleiht. Im November 2019 wurde degorgiert, um einen perfekt ausbalancierten, reifen Sekt mit eleganter Frische zu präsentieren. Die lange Hefelagerung sorgt für Tiefe, ohne die lebendige Rieslingfrucht zu überdecken. VerkostungsnotizenDie Cuvée VAUX Brut zeigt in der Nase einen feinen Duft von Aprikosen, zartem Steinobst und dezenten Briocheanklängen. Am Gaumen verbinden sich der cremige Schmelz von Weiß- und Spätburgunder mit der animierenden, frischen Säure des Rieslings zu einem vielseitigen Geschmacksbild. Die Struktur ist elegant und zugleich kraftvoll, getragen von einer feinen Perlage, die dem Sekt Leichtigkeit verleiht. Die Frucht wirkt klar, präzise und harmonisch eingebunden. Der Abgang ist lang, saftig und zeigt ein ausgewogenes Spiel aus Finesse, Frische und burgundischer Tiefe. SpeiseempfehlungDieser Sekt ist ein echter Allrounder und begleitet sowohl feine Vorspeisen als auch leichte Hauptgerichte mit Eleganz. Besonders gut harmoniert er mit Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel oder milden Käsesorten. Auch zu vegetarischen Gerichten wie Spargel, Risotto oder mediterranem Gemüse zeigt er seine Vielseitigkeit. Als Aperitif überzeugt er durch seine frische, animierende Art und sorgt sofort für gute Stimmung. Bei 6–8 °C entfaltet die Cuvée VAUX Brut ihr volles Aromenspiel.
