DENOMINAZIONE: Trentino DOC TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: manzoni bianco 100% PROVENIENZA: Trentino Alto Adige EVOLUZIONE: 3-5 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza GRADO ALCOLEMICO: 13% vol. IL VINO: SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino luminoso e brillante, con riflessi verdolini; ???? al naso esprime un bouquet tropicale e di frutta matura (mela cotogna, pesca gialla, pera matura, ananas, frutto della passione), arricchito da sfumature minerali e leggere note speziate; ?? al palato è fresco, minerale e complesso, aromatico e con ottima rispondenza al palato dei sentori fruttati avvertiti al naso. Elegante, termina con finale lungo. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questo Manzoni Bianco è un bianco di carattere, minerale, perfetto per accompagnare antipasti e primi piatti a base di pesce e crostacei, ma da provare anche con carni bianche e formaggi. AFFINAMENTO Da uve che nella Valle dei Laghi trovano l’ambiente perfetto per la loro massima espressione, di un vigneto giovane, a 250 metri sul livello del mare, su un terreno di origine fluviale, ricco di scheletro, con ghiaie e ciottoli. Manzoni Bianco biologico in purezza, il vitigno creato da Luigi Manzoni incrociando riesling renano e pinot bianco. Vendemmia manuale a inizio settembre e pressatura soffice delle uve; il mosto va in parte in acciaio dove svolge una breve fermentazione con macerazione a freddo, e in parte in anfore di terracotta dove rimane a contatto con le bucce per i successivi 7 mesi. Al termine del passaggio in anfora, il vino viene assemblato e prosegue l’affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento, oltre 10 mesi dopo la vendemmia. Matura in bottiglia alcuni mesi, prima di essere messo in commercio. LO AMERAI PER... la sua freschezza e l’equilibrio. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR La zona di Trento, oltre che per le sue ben note bollicine Trento DOC, è famosa per i suoi vini bianchi eleganti, tipici della coltivazione di uva in terreni in alta quota. In un territorio occupato in gran parte da montagne, i vigneti sono situati a un’altitudine fra i 200 e i 900 m.s.l.m., in un ambiente con climi caratterizzati da forti escursioni termiche giornaliere in grado di conferire alle uve complessità aromatica, eleganza e freschezza. In più, le condizioni di drenaggio e aerazione del suolo trentino regalano al vino un surplus di complessità gustativa. Il terreno su cui sono poste le vigne dell’azienda è ricco di sabbie e ghiaie, ben drenato e dotato di scheletro, dove il clima mite è influenzato dall’azione continua del vento, l’Ora del Garda ed il Pelèr delle Dolomiti. CANTINA La cantina Toblino è stata fondata all’inizio degli anni Sessanta, nel cuore del Trentino, nella suggestiva Valle dei Laghi. Grazie alla passione e alla competenza dei proprietari, in vigneto e in cantina, produce vini di alta qualità per offrire esperienze gustative uniche e rappresentative di un territorio altrettanto unico. Lo fa grazie a perfette condizioni climatiche, caratterizzate dalla presenza costante del vento da sud "Ora del Garda" e da nord "Pelèr", e alla composizione dei terreni su cui sorgono i loro vigneti, allevati soprattutto a Guyot e con la tipica Pergola Trentina. Cantina Toblino pratica un’agricoltura biologica ed è certificata SQNPI, costantemente alla ricerca di un approccio meno invasivo possibile e prestando grande attenzione all'ambiente e alla salute delle persone.
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