Daftmill, eigendom van Francis en Ian Cuthbert, is een juweeltje in de wereld van Schotse whisky. De broers vroegen in 2003 een distilleervergunning aan en waren dolblij toen ze deze in 2005 ontvingen. Sindsdien produceren ze ongeveer 20.000 liter whisky per jaar. Deze kleinschalige productie stelt hen in staat om met uiterste zorg en aandacht te werken, zoals het meerdere keren door de wash tun laten lopen van de wort om een heldere vloeistof te verkrijgen. De boerderij en distilleerderij worden dagelijks beheerd door Francis, die onvermoeibaar op zijn land werkt. Op de boerderij verbouwt hij eigen gerst, evenals aardappelen, wortelen en broccoli. Over hun bedrijf zei Francis: “Voor ons eigen levensonderhoud verkopen we een deel van onze gerst aan andere whiskyproducenten. Aan wie? Edrington Group, dus Macallan. Maar de beste gerst houden we voor onszelf 😉”. Daftmill is een echte grain-to-bottle producent, en alles wat ze doen wordt zorgvuldig overwogen. De stijl van Daftmill is over het algemeen fruitig, fris en smaakvol, en deze Single Cask is daarop geen uitzondering. De DAFTMILL 2011 Single Cask Single Malt voor Nederland is gebotteld op een vatsterkte van 58,6%. De engelen hebben hun deel uit dit vat genoten. Er zijn slechts 136 flessen geproduceerd, wat het een zeer gelimiteerde uitgave maakt.
