Das Geschmacksprofil Das Geschmacksprofil dieses äthiopischen Kaffees von DAK ist so außergewöhnlich, dass sich seine gesamte Aromatik in einem einzigen Eindruck vereint: dunkelviolett. Bereits beim ersten Duft entfalten sich intensive Noten von Veilchenblüten. In der Tasse dominieren die süße Fruchtigkeit von Pflaumen und Heidelbeeren, gefolgt von saftigen Waldbeeren im Nachgeschmack. DAK röstet diesen Kaffee als sehr hellen Filterkaffee, wodurch die elegante äthiopische Charakteristik, der sirupartige Körper und die außergewöhnliche Komplexität perfekt zur Geltung kommen. Ein Kaffee wie ein flüssiger „Purple Rain“ – voller Süße, Fruchtigkeit und Lebendigkeit. Herkunft Die Bohnen stammen aus der renommierten Region Guji, genauer aus Hambela Layo, auf einer Höhe von rund 1.900 Metern. Dort bauen Kleinbauern traditionelle Heirloom-Varietäten an und ernten ausschließlich vollreife Kaffeekirschen von Hand. Anschließend werden die Kirschen zur Layo Station gebracht, die für die Aufbereitung außergewöhnlicher äthiopischer Microlots bekannt ist. Hier verbinden sich traditionelle Handwerkskunst und moderne Verarbeitungstechniken zu einer außergewöhnlichen Tassenqualität. Aufbereitung Die beeindruckende Fruchtigkeit und Aromentiefe entstehen durch eine präzise kontrollierte anaerobe Natural-Aufbereitung. Nach der sorgfältigen Sortierung werden die ganzen Kaffeekirschen in luftdicht verschlossenen Edelstahltanks ohne Sauerstoff fermentiert. Dieser langsame Gärungsprozess fördert die natürliche Süße und das volle Aromapotenzial der Bohnen. Anschließend trocknen die Kirschen schonend auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten in der Sonne und werden dabei regelmäßig von Hand gewendet, bis sie ihre optimale Qualität erreicht haben.
