Dal Cero – Miralý Rosé | Toscana IGT Toscane, Italië | Sangiovese, Syrah & Vermentino | 12,5% alc.Toscane staat bekend om zijn grote rode wijnen — Chianti, Brunello, Syrah. Maar de Dal Cero familie bewijst dat ook rosé hier groot kan zijn. De Miralý is geen bijzaak; dit is een bewuste keuze. Wijnmaker Davide Dal Cero studeerde rosés en het potentieel van Cortona jarenlang voordat de eerste vintage in 2019 het licht zag. Het resultaat? Een elegante, karaktervolle rosé die zich nergens voor hoeft te schamen.De blend is slim: Sangiovese voor de zuurgraad, Syrah voor de body en een vleugje Vermentino voor de frisheid. Handgeplukt op de glooiende hellingen van Tenuta Montecchiesi, op 270 meter hoogte bij Cortona.In het glas bleek zalmroze. Op de neus wild aardbei, rode bes, granaatappel en een hint van citrus. In de mond vol en omsluitend — sappig, fris en mineraal met een lange, elegante afdronk. Droog. Geen snoepje. Gewoon klasse.Lekker bij: salades, zeevruchten pasta, verse kazen, gegrilde vis en — waarom niet — pizza. Serveer gekoeld op 8–10°C. Vinificatie De druiven worden zeer zachtjes geperst om hoogwaardig vrijloopsap te verkrijgen. Het most fermenteert vervolgens in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn minimaal 3 maanden op de fijne droesem met wekelijkse bâtonnage, gevolgd door minimaal 45 dagen flesrijping.
