Damalisco: Innovación y Carácter en el Terruño de Toro Damalisco es un vino tinto elaborado por Bodegas Rodríguez y Sanzo en la D.O. Toro. Creado por el enólogo Javier Rodríguez, el proyecto destaca por aplicar métodos vanguardistas de vinificación en Castilla y León, cosechando un gran reconocimiento avalado por buenas puntuaciones en la Guía Peñín. Este coupage integra un 85% de Tinta de Toro y un 15% de Garnacha Tinta. Las cepas tienen entre 15 y 35 años de edad, situadas a 700 metros de altitud en Morales de Toro, provincia de Zamora. Crecen sobre suelos arenosos con gravas y subsuelo arcilloso bajo viticultura sostenible. La vinificación requiere una maceración en frío a 10ºC durante 4 días en depósitos de acero inoxidable. Su crianza dura de 6 a 8 meses en barricas de roble francés provistas de incisiones internas, un sistema que incrementa un 75% la superficie de contacto con la madera. Muestra un color granate brillante. En nariz expresa aromas de fruta roja, ciruela y sutiles toques de vainilla. En el paladar resulta jugoso, sedoso y muy equilibrado. Sus notas de cata aconsejan el maridaje con guisos tradicionales, carnes a la parrilla y embutidos.
