EN BREF CARACTERES DOMINANTS Elégant et tout en finesse, fleurs blanches, belle minéralité crayeuse PROFIL DE GOUT Vin pétillant naturel CEPAGE(S) Chasselas DESCRIPTION Après avoir sublimé la réputation du Chasselas en Suisse et au-delà, la famille Paccot s’est lancé un nouveau défi. Elle a d’ores et déjà révélé les plus belles facettes de ce cépage lémanique, en le cultivant sur différents terroirs avec des sols variés, en diversifiant les procédés de vinification, en travaillant avec des clones particuliers ; bref, elle a déjà présenté le Chasselas sous toutes ses variations – pensions-nous, du moins. Quelle ne fut donc pas notre surprise lorsque Laura et son père nous présentèrent leur dernière création, un Chasselas pétillant-naturel !... Ce cru atypique, résolument novateur, nous a étonnés de la meilleure des façons ! Car que c’est bon ! C’est un nectar ample et saisissant, d’une fraîcheur revigorante, et dont les arômes de fleurs blanches et de silex sont magnifiés par le pétillant bienvenu. Une superbe création. Merci à Laura et à Raymond ! ACCORDS METS & VIN ENTREES ET PLATS Apéritifs gourmands. Poissons du lac (féra, perches) fumés ou préparés en rillettes. Salaisons, bricelets. DESSERTS Fromages frais (sérac, fromage de chèvre, tomme vaudoise). Fruits frais. Sorbets au champagne. NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ... Servi à l’apéritif avec un carpaccio de féra fumée à froid, accompagné de flûtes au sel. REGION Féchy, Vaud FICHE TECHNIQUE Contenance 75cl Teneur en alcool Sucre résiduel Sec Température de service 6° - 9° Serving Tip Plus il est frais, moins vous en perdez à l'ouverture 🍾 Potentiel de garde 1 - 3 ans Sol Argilo-calcaire Mode de culture Biodynamie Vendange Manuelle Levures Indigènes Vinification Méthode ancestrale Elevage Sur lies en bouteille
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