Japonský nůž Deba na ryby – Shirogami No. 2 (150 mm, černé kované ostří) Popis produktu Tento tradiční japonský nůž typu Deba o délce čepele přibližně 150 mm je určen především pro zpracování ryb, včetně porcování, oddělování hlav a práce s kostmi. Konstrukce nože odpovídá klasickému pojetí Deba nožů, které kombinují vysokou hmotnost, masivní čepel a extrémní stabilitu při řezu. Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Shirogami No. 2, která je ceněná pro mimořádně jemný břit, vysokou ostrost a velmi snadné broušení. Díky pečlivému ručnímu kování a svařování má čepel jednotnou a hustou strukturu materiálu, což zajišťuje výborné řezné vlastnosti a vysokou odolnost. Výkonem se blíží oceli Shirogami No. 1, přičemž nabízí velmi vyvážený poměr ostrosti a ovladatelnosti. Povrch čepele má tradiční černě kovanou úpravu (kurouchi), která podtrhuje řemeslný charakter nože a částečně chrání povrch proti vnějším vlivům. Masivní geometrie s tlustým hřbetem umožňuje bezpečnou práci i při náročnějších úkonech, kde je vyžadována vyšší pevnost. Rukojeť je vyrobena ze třešňového dřeva (Sakura), které je příjemné do ruky, lehké a dostatečně odolné pro každodenní používání. Kulatý tvar rukojeti odpovídá tradičnímu japonskému stylu Deba nožů a plastový prstenec chrání spoj mezi čepelí a rukojetí před vlhkostí. Kategorie nože Kategorie nože: Limitovaná ediceTyp nože: Deba (univerzální nůž)Země původu: Vyrobeno v Japonsku Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí. Výjimečně jako doprodej nebo součástí jednorázových aukcí. Specifikace nože Celková délka: cca 300 mmDélka čepele: cca 150 mmŠířka čepele: cca 50 mm (u základu)Tloušťka čepele: cca 7,2 mmDélka rukojeti: cca 122 mmŠířka rukojeti: cca 28 mm (max.)Tloušťka rukojeti: cca 23 mmHmotnost: cca 260 gBroušení: jednostranné (pro praváky) Použité materiály Čepel – jádro: Shirogami No. 2 (bílá uhlíková ocel)Čepel – plášť: měkké železoPovrch čepele: černě kovaná úprava Rukojeť: třešňové dřevo (Sakura)Kroužek: plastový prstenec Vlastnosti čepele Čepel je jednostranně broušená a optimalizovaná pro zpracování ryb.Masivní konstrukce umožňuje bezpečnou práci s hlavami a kostmi ryb.Uhlíková ocel Shirogami No. 2 nabízí extrémní ostrost a velmi snadné broušení. Doporučení k novým nožům Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.Shirogami No. 2 reaguje velmi dobře i na jemné broušení a rychle dosahuje optimální ostrosti. Doporučení k údržbě nožů Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože. Upozornění – nože z uhlíkové oceli Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože. Upozornění Každý kus je ručně kovaný, rozměry se mohou mírně lišit.Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí.
