できたて　第３弾　～寒仕込みのしぼりたて～

玉乃光酒造オンラインショップ Verified independent store

→

容量：720ml瓶 精米歩合：50％ 価格：5,500円（税、クール便送料込み） ※数量限定瓶詰め（100本限定）です。今年は人手を増やして頑張りますので、購入本数制限はございません。 ※お酒をしぼって、瓶詰めした後に出荷します。現在醸造中につき、出荷は2月下旬ごろを予定しています。 ※同時に購入された商品も、こちらの商品に同梱いたしますので、2月下旬のお届 けとなります。 ※お酒は「いきもの」なので、出来上がり時期は確定できません。お酒が出来上がり次第の発送となりますので、配送希望日を承ることができません。ご理解のほどよろしくお願いいたします。 昔ながらの寒仕込み。 寒仕込み（かんじこみ）とは、11月～2月の気温の低い寒い時期にお酒を仕込むことです。寒造り（かんづくり）とも呼ばれます。江戸時代から続く醸造法で、寒い外気温を利用し、ゆっくりと丁寧に発酵を進めていきます。気温が低いので雑菌の繁殖を抑えることができ、なおかつ、酵母の働きを効率よく高めることができるので、品質の良いお酒ができると、昔から重宝されてきました。 機械で温度管理ができるようになった現代でも、手造りにこだわる玉乃光では、冬の厳しい寒さを利用し、美味しい酒造りに生かしています。早朝の寒空に立ち上る、釜場の蒸きょう（じょうきょう：お米を蒸すこと）の蒸気が、玉乃光の寒造りの合図です。 玉乃光の代表銘柄「備前雄町」のできたて。 玉乃光では寒い時期に純米大吟醸酒を仕込みます。高精白米を原料に、じっくり丁寧に、低温で時間をかけて醸していきます。 今回のできたてのお酒は、金色のラベルの看板商品、「純米大吟醸 備前雄町100％」をしぼってすぐにお届けします。玉乃光を代表するお酒なので、「玉乃光といえば、雄町」とご存じの方も。普段はしぼってすぐには出荷せず、ろ過やおり引きや火入れ等の工程を経て瓶詰めします。ですが今回のお酒は、しぼってすぐに瓶詰めするため、ほのかにまだガス感も残り、フレッシュさと荒さの残る、「無濾過生原酒」の状態でお届けします。あの「備前雄町」の「無濾過生原酒」版は、ここでしか味わえない逸品です。 Show more