Demi-Lune è un bianco di notevole eleganza e raffinatezza, che evita la ricchezza opulenta per rimanere fresco, delicato e piacevole, con una tessitura quasi vellutata. I suoli argillo-calcarei e safre , una sabbia compatta e friabile di origine sedimentaria che favorisce drenaggio e calore riflesso, donano al vino freschezza, sviluppo lineare e pulizia nel sorso. Il Grenache blanc conferisce struttura morbida e slancio aromatico, mentre il Bourboulenc, varietà antica coltivata nel Sud della Francia da secoli, apporta acidità vibrante, luminosità e una delicata nota floreale e agrumata al blend. Al naso si percepiscono aromi di agrumi chiari, fiori bianchi e leggere erbe aromatiche. In bocca il vino è raffinato, lineare e armonico, con una chiusura pulita e slanciata, priva di pesantezza. La vinificazione prevede pressatura soffic, leggero débourbage e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento si svolge principalmente in vasca, con una parte in barrique usat. Un vino in armonia con il suo luogo, rispettoso della materia e del tempo. Grande vino bianco. 871 bottiglie prodotte SO2 totale < 20mg
