Der Kaffee, der uns den Weg ins Kaffeegeschäft geebnet hat geht in die nächste Runde.Wir freuen uns auf eine neue Partnerschaft mit der Kooperative ACMI in San Miguel Ixtahuacan, im Bundesstaat San Marcos nahe der Grenze zu Huehuetenango. Ein kakaoiger Kaffee mit dunklen und gelben Obstnoten, die durch Kakao-Nuancen ergänzt werden und sich mit ein wenig Milch zu einem schokoladigen Kaffeetraum entwickelt. Selbst Freunden etwas kräftigerer Filterkaffees bietet er Frucht und Kakao kombinierend, überraschend komplexe Aromen. Als Omni Roast zwischen Espresso und Filterkaffee bietet sich der Tukan auch zur vielseitigen Zubereitung im Vollautomaten oder in der experimentierfreudigen AeroPress an. Als Espresso Als Espresso zubereitet begeistert der Tukan mit einer dichten, sirupartigen Textur. Der Geschmack erinnert zunächst an Steinfrüchte und wird im Nachgeschmack durch ein kakaoiges Finish abgerundet. So nähert er sich als interessanter Hybrid mit seinen vielschichtigen, schokoladig-fruchtigen Aromen fruchtig-süßen Espressi, ohne sich mit deren intensiver Fruchtsäure zu präsentieren. Mit ein wenig Milch, das heißt als Cortado oder Flat-White, entwickeln sich tief kakaoige und dunkle Obstnoten, die mit der Milch zu einem vollen und aufregend intensiv schokoladigen Getränk harmonieren. Als Filterkaffee Als Filter Filter zubereitet stehen seine schokoladigen Noten im Vordergrund. Hier präsentiert er sich als helle Espresso-Röstung eher kräftig, vollmundig. Leichte und feine Fruchtnuancen, die ein wenig an Trauben oder dunkles Obst erinnern, sind vor allem nach leichtem Abkühlen zu erkennen. Ein schöner Filterkaffee, wenn es ein wenig kräftiger sein darf und du gegenüber schokoladigen Filterkaffees eine aromatisch spannende Abwechslung suchst.
