DENOMINAZIONE: Colli Tortonesi Timorasso Derthona DOC TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: timorasso 100% PROVENIENZA: Italia, Piemonte EVOLUZIONE: 3 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezzaVOLUME IN ALCOL: 14% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino; ???? al naso esprime un bouquet fruttato (frutta gialla matura), floreale (fiori d'acacia e tiglio) con un finale leggermente agrumato. ?? al palato le sensazioni sono calde, con un buon livello alcolico, bilanciato da notevole freschezza minerale; un bianco lungo e persistente, di grande carattere. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Il Derthona di Walter Massa è un vino dotato di una grande struttura alcolica, freschezza e morbidezza. Per questi motivi è in grado di abbinare sia primi piatti dotati di aromaticità e freschezza gustativa, sia secondi piatti dotati di persistenza gusto-olfattiva elevata. Si sposa perfettamente con primi piatti a base di pesce di media struttura, formaggi, carni bianche. Perfetto con la Robiola di Roccaverano. AFFINAMENTO Se oggi il Timorasso esiste si deve a Walter Massa. Questo Derthona proviene da uno dei cru più celebri del territorio coltivato con timorasso: il vino di Walter Massa è proprio un’espressione in purezza dell'omonimo vitigno. In vigna si pratica il minor interventismo possibile, e in cantina si procede coerentemente, con fermentazioni alcoliche che avvengono spontaneamente e affinamento del liquido sulle fecce fini. LO AMERAI PER... la sua freschezza e morbidezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella zona dei colli Tortonesi: un susseguirsi di campi coltivati, vigneti e frutteti che rappresenta una naturale continuazione della Pianura Padana fino alla complessa catena montana del Basso Piemonte, dove le Alpi cedono il passo agli Appennini. Sono molte le varietà a bacca bianca che compongono la zona dei colli tortonesi: cortese, favorita, müller-thurgau, pinot bianco, pinot grigio, riesling Italico, riesling renano, barbera bianca, chardonnay, sauvignon, sylvaner verde e timorasso. Il timorasso, in particolare, è una rarissima - ottima - varietà piemontese, autoctono della provincia di Alessandria salvato dall’estinzione proprio da Walter Massa, da cui si ottengono vini aromatici e beverini, utilizzata anche nella distillazione delle grappe. La sua produzione è limitata, ma di altissima qualità. Il vino da uve timorasso (chiamato Derthona, dall’antico nome del territorio) è una vera chicca, apprezzatissimo dagli addetti ai lavori. CANTINA La secolare storia dell’azienda Vigneti Massa, azienda di Monleale sui Colli Tortonesi, si condensa in quella dell’attuale proprietario, Walter, nella sua totale dedizione all’azienda. La genialità di Walter nel rendersi conto di quanto il timorasso potesse essere vitigno base per un grande vino fa il pari con la sua determinazione per diffondere questo straordinario bianco prima al di fuori della sua zona, poi della regione e infine oltre ai confini nazionali. Stessa dedizione che Walter applica per barbera, croatina e freisa, che da sempre vinifica in modo più nobile possibile. La storia di Walter è legata a quella del suo territorio, dove con atteggiamento da “faro” si sta impegnando assieme a molte aziende “verticali” come la sua, per legare indissolubilmente Timorasso e Colli Tortonesi: Derthona è l’appellativo che sempre più dobbiamo imparare per identificare il Timorasso nel suo terroir d’elezione.
