DENOMINAZIONE: Veneto IGT Bianco TIPOLOGIA: spumante UVAGGIO: solaris 100% PROVENIENZA: Italia, Veneto EVOLUZIONE: 2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: flute o calice da vino bianco non molto ampio FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ?????????? CORPO: ?????????? SAPIDITÀ: ?????????? MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo brillante con spiccati riflessi verdognoli con perlage fine; ???? al naso il profumo è fresco con caratteristico fruttato di impronta tropicale; ?? al palato esprime un gusto minerale, secco e sapido, con ottima persistenza caratterizzata dal vitigno solaris. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Il Derù è una bollicina Metodo Martinotti, fatta a partire da solaris, un’uva resistente (PIWI). La freschezza e la bevibilità la fanno da padroni, per questo è consigliato con antipasti freschi, primi e secondi piatti a base di pesce. AFFINAMENTO Un Metodo Martinotti prodotto con il vitigno resistente alle malattie fungine: il solaris. La vendemmia è manuale in cassette svolta nella prima settimana di agosto. La vinificazione avviene in bianco con pressatura soffice, la presa di spuma viene effettuata direttamente da mosto fiore con durata di circa 60 giorni. La maturazione è di 1-2 mesi in autoclave per preservare le caratteristiche organolettiche dell'uva. LO AMERAI PER... la sua freschezza e fragranza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella zona del bellunese, una zona del Veneto dove si produce poco e ottimo vino, essendo più diffuse le produzioni di fagioli, mais, orzo, zucca e miele. Nonostante questo, negli ultimi anni è stata ripresa la coltivazione della vite, anche con il recupero di antiche varietà autoctone e di terreni un tempo coltivati a vigna. Attualmente sono una decina le aziende agricole che coltivano vigneti in provincia di Belluno; alcune hanno scelto di puntare interamente sulle autoctone e rare bianchetta e pavana mentre altre hanno preferito diversificare i vitigni autoctoni con gli internazionali. CANTINA La tenuta Crodarossa si trova a Colderù, una frazione di Lentiai lassù su versante a sinistra della Valbelluna: in basso scorre il Piave, maestoso, ampio, in mezzo al greto di sassi. Il panorama è spettacolare con i vigneti che sembrano fare da sentinella al Piave. La “croda” in dialetto è la roccia, quella rossa delle Prealpi delle Dolomiti che cede tutti i sentori caratteristici dei vini montani al prodotto di questa cantina spettacolare. Crodarossa nasce nel 2013 dall’ispirazione di Paolo Remini, con una laurea in agraria e imprenditore del territorio il quale decide, sostenuto anche dalla moglie Martina Vergerio, di partire da subito con un progetto rivolto alla sostenibilità. La scelta da subito è quella di prediligere vitigni resistenti per ridurre sensibilmente l’utilizzo di fitosanitari: Paolo ha due figli, è sensibile al tema dell’ecosostenibilità e sa bene quanto la salute di tutti sia fondamentale! Dall’anno dell’apertura sono stati fatti grandi passi in avanti, e a oggi l’azienda è certificata biologica. I primi due ettari di vigneto sono impiantati a solaris, alcuni filari di souvignier gris: a questi si aggiunge una piccola vigna a Feltre dove vengono recuperati vigneti antichi di pavana, varietà autoctona che cresce proprio sui sassi lasciati dal Piave. Una gamma di vini già interessante, fra cui un metodo classico, altri due spumanti molto interessanti, un bianco elegante da souvignier gris e due vini rossi, uno da vitigni resistenti, il cortis, e uno più complesso da uve merlot.
