Devaux Champagne Cuvée D Brut er indbegrebet af elegance og tradition fra Champagne-regionen i Frankrig. Denne eksklusive cuvée er indbegrebet af Devaux's kompromisløse tilgang til kvalitet og skabt fra et nøje udvalg af Pinot Noir- og Chardonnay-druer. Med en lagring på hele 5 år og en blanding af adskillige årgange er Cuvée D et raffineret valg, der tilfredsstiller selv de mest kyndige champagnesmagere.SmagsprofilI glasset fremstår Cuvée D med en flot, gylden farve og livlige, vedvarende bobler. Duftprofilen er både indbydende og kompleks, hvor frisk citrus, hvide blomster og diskrete toner af brioche åbner sig i næsen. På tungen balanceres en sprød syre smukt med silkeblød cremethed, hvor noter af modne æbler, fersken og ristede nødder træder frem, ledsaget af et subtilt strejf af mineralitet og vanilje. Eftersmagen er lang, elegant og byder på en harmonisk afslutning, som vidner om den lange lagring. Den ekstra tid på gær giver vinen en særlig dybde og fylde, og Cuvée D har potentiale til at udvikle sig yderligere ved et par års lagring, uden at miste sin karakteristiske friskhed.VinifikationDevaux henter druerne til Cuvée D fra udvalgte parceller med fokus på terroir, der fremmer balance og kompleksitet. Områdernes kalk- og lerholdige jordbund bidrager til vinens karakteristiske friske mineralitet, mens det kølige klima sikrer druernes livlige syre. Druerne høstes skånsomt i hånden for at bevare deres kvalitet. Vinificeringen foregår med stor præcision: Hver druesort vinificeres separat, og herefter blander kældermesteren basevine fra flere årgange – et klassisk kendetegn for store champagner. Efter blanding lagres Cuvée D hele fem år i flasken på gærrester (sur lie), hvilket sikrer dens cremede tekstur og komplekse aromaer.Mad & ServeringDenne champagne egner sig perfekt som aperitif, men kommer især til sin ret i selskab med delikate retter. Prøv den til østers, sashimi, hvide fiskeretter, skaldyr eller lyse fjerkræretter – de friske bobler og den cremede struktur løfter især disse smagsnuancer. Server ved 8-10°C, gerne i store glas der fremhæver de fine nuancer. Champagne som Cuvée D kan med fordel dekanteres let for at åbne aromaerne endnu mere.ProducentMaison Devaux blev grundlagt i 1846 og har igennem generationer opbygget et ry som en af Champagne-regionens mest innovative og kvalitetsbevidste producenter. Beliggende i hjertet af Aube, arbejder Devaux ud fra et erklæret fokus på Pinot Noir og håndværk, der sætter vine fra huset i højsædet blandt kritikerne. Devaux er især kendt for lang lagring, præcis blending og en særlig fornemmelse for terroir, hvilket har sikret anerkendelser blandt champagneelskere i både ind- og udland.
