Dica 33

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TIPOLOGIA Rosso DENOMINAZIONE Salento negroamaro IGP ORIGINE Puglia ANNATA 2018 VITIGNO Negroamaro 100% ALCOOL (VOL) 13,5% FORMATO 750ml TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C VENDEMMIA N.D. VINIFICAZIONE Vinificazione in rosso. Dopo la pigiatura delle uva il mosto rimane in macerazione con bucce per 6/7 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 24-26 ºC. Affinamento in serbatoi d’acciaio, dopodiché il vino viene sottoposto ad un trattamento a base di frequenze musico – armonico naturali (metodo FREMAN, ideato e brevettato dal Maestro Beppe Vessicchio, il dott. Michele Carone e Andrea Rizzoli), che permette al vino di evolvere riuscendo ad esprimere sia al livello olfattivo che a livello organolettico un’esplosione sensoriale gustativa che pone questo negroamaro in una dimensione singolare e propria. NOTE SENSORIALI Intrigante rosso rubino con accennati riflessi purpurei. Regala al naso vivaci profumi di susine rosse, prugna e mora di rovo, segue una leggera nuance di violetta per poi declinare elegantemente in note speziate di liquirizia, pepe nero e macis. Il sorso dinamico e strutturato contraddistinto da un intesa freschezza, il tannino è presente, elegante e già rotondo. Buona persistenza su finale speziato. ACCOSTAMENTI Filetto di maiale in crosta. Coniglio alla cacciatora. Risotto ai funghi cardoncelli. Show more