Aromatica är blandningen för den som provar Oro och tänker att de hade velat ha lite mer kant. Inte mer bitterhet, utan mer karaktär. Det är en blandning av 75% arabica och 25% robusta, där bönorna hämtas från fem ursprung på tre kontinenter. Arabican kommer från Brasilien, Colombia, Costa Rica och Tanzania, robustan från Indien. Varje sort rostas separat i Padova, ett metodiskt arbete där rostmästarna optimerar varje böna för sig innan de blandas samman. Det syns i koppen på ett sätt som är svårt att uppnå om man rostar allt i ett och samma parti. Aromen är fruktig och komplex, med inslag av ingefära, vilda blommor och lätta kakaoantydningar. I munnen är kroppen fyllig och fast, syran behaglig och välplacerad. Beskan är nästan frånvarande trots en intensitet och närvaro som märks redan vid första klunken. Eftersmaken är lång och envis, med mandeltoner och en kryddig spetsighet som Diemme själva beskriver som rund och skarp på samma gång. Det låter motsägelsefullt men känns i koppen helt naturligt. Creman är tät och beständig, där Aromatica håller sig lika bra i en ren espresso som under mjölk i en cappuccino. Det är ett kaffe med tillräcklig struktur för att inte försvinna, men utan den tunga bitterhet som robusta lätt kan föra med sig i fel händer. Att Diemme har arbetat med den här blandningen sedan rosteriet grundades 1927 märks. Det är ett kaffe som vet precis vad det är. Läs gärna mer om Caffè Diemme och deras sortiment hos oss här.
Related
Related
Related
Related