Producent/Domein: Azienda agricola Denavolo, Giulio Armani Naam: Dinavolo Streek: Emilia Romagna Jaar: 2018 Type: Stil Kleur: strogeel Druiven: Malvasia di Candia Aromatica, Ortrugo, Marsanne en een lokale zeer oude variëteit. Elk +/-25% Wijngaard: Zuid, Zuidoost, 350-450m, Kalksteen, klei. 30 jaar oud. Normaal bovenste delen van Débé. Guyot gesnoeid. Geen herbiciden, pesticiden of kunstmest. Opbrengst: 60hl/ha Vinificatie: Ontsteling, spontane vergisting, temperatuur ongecontroleerd, maceratie rond 2 maanden, 11 maanden op staal Klaring: geen Filtering: geen Sulfiet: geen toevoeging Geschikt voor veganisten en vegetariërs Alcohol 11,5% Serveertemperatuur 13-17C Eerste wijn van Giulio's eigen bedrijf werd gemaakt in 2005. De Dinavolo wordt gemaakt van de beste en meest rijpe druiven uit het meer kalkrijke bovenste deel van de Débé wijngaard. Orange met grote structuur. Intens goudgeel. Prachtig fruitig en aromatisch. Witte bloemen, wit fruit, steenvruchten, appel, veel mineraliteit, citrus, thee, honing, wilde mint en specerijen. Dynamisch, complex en ondanks de tannines toch sappig in de mond. Heerlijke textuur.Geef deze ongefilterde wijn wat tijd en zuurstof om zich te openen. Serveren iets onder kamertemperatuur.Intrigerende wijn met grote persoonlijkheid.Nu drinkbaar maar dankzij de solide structuur ook zeer geschikt om jaren te bewaren! Bij pasta met stevige witte sauzen, vis en risotto maar ook delicatere bereidingen van wit vlees en stevige vis.
Related
Related
Related
Related