Verwendung Ein bis zwei Teelöffel auf 200 g Crème fraîche, Schmand, Quark oder griechischen Joghurt, umrühren, stehen lassen. Die zehn bis fünfzehn Minuten sind der eigentliche Trick: Die getrockneten Kräuter müssen Flüssigkeit ziehen, sonst schmeckt der Dip flach und man findet Kräuterstücke zwischen den Zähnen. Mit Joghurt und geraspelter, ausgedrückter Gurke wird daraus Tzatziki — dafür ist die Mischung im Kern gemacht. Zwiebel, Knoblauch und Dill sind genau die Kombination, die ein gutes Tzatziki ausmacht. Darüber hinaus: in Kräuterbutter, an Kartoffelsalat, über Ofenkartoffeln mit Schmand, als Würze für Frischkäseaufstriche, in ein Joghurtdressing für Blattsalate. Auch an Lachs oder in eine kalte Sauce zu Gegrilltem. Gut zu wissen 80 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Die Mischung enthält keine Milchbestandteile — anders als viele fertige Dip-Pulver, die mit Molkenpulver gestreckt sind. Sie ist damit vegan, solange die Basis es ist. Trocken lagern. Herstellung Wir mischen und füllen Dip Dip Dip in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Acht Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma, keine Molkenerzeugnisse. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Als Salz verwenden wir Fleur de Sel. Die Kräuter sind gerebelt und nicht gemahlen — deshalb bleiben sie im fertigen Dip sichtbar. Geschmack Zwiebel und Knoblauch bilden die herzhafte Basis: die eine röstig-süß, der andere würzig-scharf. Darauf sitzt der Dill, frisch-anisig, und gibt die Richtung vor — er ist der Grund, warum man beim ersten Löffel an Tzatziki denkt. Oregano bringt eine herb-mediterrane Note dazu, Petersilie und Schnittlauch halten das Ganze frisch und leicht. Das Fleur de Sel salzt rund statt scharf. Schärfe kommt allein vom schwarzen Pfeffer und bleibt im Hintergrund. Chili ist keines enthalten — der Dip soll kühlen, nicht brennen.
