Le diéthyl malonate est un ester dicarboxylique utilisé principalement comme matière première dans la synthèse de composés aromatiques. Son odeur propre est légèrement fruitée et éthérée, mais il est avant tout employé comme précurseur chimique dans la synthèse de molécules aromatiques comme les lactones, les cétones et d'autres esters. En tant que matière technique, il constitue un intermédiaire important dans la fabrication de plusieurs molécules parfumantes. Sa réactivité en chimie organique (notamment dans la synthèse de Knoevenagel et les condensations de Doebner) en fait un outil synthétique polyvalent pour les chimistes parfumeurs. Son usage direct en formulation reste marginal. CAS : 105-53-3
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