Adina Do Ferreiro: La singularidad de la pizarra roja en Rías Baixas Adina Do Ferreiro es la creación más singular de Bodegas Gerardo Méndez en la D.O. Rías Baixas. Avalado habitualmente por Luis Gutiérrez (Robert Parker), refleja la honestidad del Val do Salnés huyendo de estandarizaciones. Este Albariño procede de la excepcional parcela Adina, ubicada en Meaño (Pontevedra). Su característica fundamental es el terruño: sus cepas viejas crecen sobre una rara veta de pizarra roja, rompiendo el dominio granítico gallego. Esta geología única y el clima oceánico garantizan una identidad irrepetible bajo viticultura tradicional. Su elaboración exige mínima intervención. Tras la vendimia manual y maceración en frío, fermenta con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Posteriormente, afina sobre sus lías finas alrededor de nueve meses. Este proceso excluye totalmente la madera, buscando aportar volumen y textura sin enmascarar la pureza mineral de la uva. A la vista muestra un brillante tono pajizo. En nariz es sumamente complejo, uniendo fruta blanca, sutiles toques florales, ahumados y un nítido fondo pétreo. En boca resulta profundo y vibrante, con una acidez afilada y un final muy salino, siendo insuperable junto a mariscos y pescados grasos.
