Do Ferreiro Cepas Vellas: El mito del Albariño prefiloxérico Do Ferreiro Cepas Vellas es la cumbre de Bodegas Gerardo Méndez en la D.O. Rías Baixas. Considerado uno de los mejores vinos blancos de España, este Albariño de culto supera habitualmente los 97 puntos Parker, seduciendo a quienes buscan referencias de talla mundial y máxima autenticidad. Este monovarietal nace en Meaño (Pontevedra), en el histórico Val do Salnés. Procede de un viñedo patrimonial con excepcionales cepas de Albariño prefiloxéricas francas de pie que superan los 200 años. Su cultivo tradicional en emparrado se asienta sobre suelos arenosos de granito descompuesto, imprimiendo una intensa huella atlántica. Su elaboración es un ejercicio de precisión técnica. Tras la maceración pelicular, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Después, realiza una crianza sobre sus lías finas durante aproximadamente 12 meses. Este afinamiento prescinde totalmente del roble, buscando textura sin enmascarar la pureza varietal. A la vista presenta un amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz es profundo, desplegando fruta blanca, hinojo, yodo y un nítido fondo pétreo. En boca resulta portentoso, combinando amplitud, una acidez vibrante y un final extraordinariamente salino y largo, siendo ideal para la alta gastronomía marina.
