Dieser Sake wird nach der alten Mizumoto-Methode aus der Muromachi-Zeit Japans gebraut, einem vollkommen natürlichen Verfahren, bei dem keine kultivierte Hefe, keine zugesetzte Milchsäure und keine chemischen Zusatzstoffe verwendet werden. Doburoku bietet in der Regel ein reichhaltiges, vollmundiges Geschmackserlebnis und hat aufgrund seiner Ungefiltertheit ein trübes Aussehen. Die Mizumoto-Braumethode verleiht dem Sake oft komplexe, wilde Aromen, die den natürlichen Fermentationsprozess widerspiegeln. Doburoku schmeckt gekühlt und warm am besten und sollte vor dem Servieren leicht geschüttelt werden, um die Reispartikel gleichmäßig zu verteilen. Er passt gut zu herzhaften Gerichten und ergänzt deren kräftige Aromen mit seiner reichhaltigen Textur und Tiefe.
