Dog Point Vineyard Section 94 SB

Dahls Vinhandel Verified independent store

→

Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc er en vin i helt sin egen stil med rødder fra Cloudy Bay: Ivan og James arbejdede i 90erne hos Cloudy Bay, hvor de udviklede vinen Te Koko, en vildtgæret og fadlagret Sauvignon Blanc. Hos Dog Point har de forfinet stilen endnu mere. Det sker med 100% håndhøstet Sauvignon Blanc fra gamle vinstokke, der gror på section 94 - altså en ganske særlig vinmark, som leverer Dog Points fyldigste udtryk af Sauvignon Blanc og samtidig indikerer navnet på vinen. Efter sortering presses de hele drueklaser forsigtigt, og mosten gæres på det naturlige gær i 2-8 år gamle egetræsfade, hvor de bliver liggende med gærresterne i 18 måneder, før den aftappes uden filtrering. Section 94 kræver altid en smule luft for at folde sig ud. Stille og roligt åbner der sig en spændende, intens og let funky aroma af nystrøget tændstik, stald, grønne asparges, fersken, grape, urter og limeskal kombineret med delikate små hints af ristet brød fra fadlagringen. Teksturen er bred og let fedmefuld men holdes rank og sprød af en frisk høj frugtsyre. Som skabt til gastronomi er dette en oplagt vin til både asparges, lyst kød og fisk tilberedt på grillen eller via røgning - f.eks. røget laks eller alternativt salater med gedeost. Section 94 lagrer exceptionelt godt og udvikler sig positivt over de næste 8-10 år ved kølig opbevaring. Show more