a { text-decoration: none; color: #464feb; } tr th, tr td { border: 1px solid #e6e6e6; } tr th { background-color: #f5f5f5; } Smaakprofiel Zodra je de wijn inschenkt, valt direct de paarsrode kleur op. Die paarse tint verraadt zijn jeugdige karakter en geeft meteen een indruk van wat je kunt verwachten: vers rood fruit en levendige, frisse zuren. De zuren ondersteunen het fruit op elegante wijze en zorgen voor een mooie balans. Met daarnaast een subtiele minerale ondertoon van de kalkrijke bodem waarop de ranken groeien, vormt deze wijn een fraaie weerspiegeling van zijn herkomst en omgeving. Lekker om bij te eten Deze Dolcetto d’Alba laat zich moeiteloos verbinden met gerechten waarin verfijning, frisheid en hartige tonen samenkomen. Bij tajarin met ragù of truffel sluiten het sappige rode fruit en de elegante zuren naadloos aan op de rijke, aardse smaken, waardoor alles mooi samenvalt. Ook bij prosciutto crudo komt de wijn vanzelf tot zijn recht. Het zachte vet en het ziltige karakter worden mooi opgefrist door het fruit. Vinificatie van de wijn Na de oogst worden de druiven van de steel gescheiden en zacht gekneusd, voordat zij een cryomaceratie ondergaan. Dit is een gekoelde inweking om ervoor te zorgen dat er geen harde bitterheid en overdaad aan tannine in de wijn ontstaat. Hierdoor blijft de fruitexpressie van de druif optimaal behouden. Hierna vindt er een fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks; ook de verdere rijping gebeurt in deze tanks en duurt tot aan de volgende zomer. Details Categorie: RoodHerkomst: PiemonteAppellatie: Dolcetto d’Alba DOCDruif: 100% DolcettoOogst: Handmatig, september Wijngaard: De ranken van 65+ jaar oud staan op de kalkrijke bodem van Serralunga d’Alba.Alcohol: 13% Leuk om te weten Elke fles is genummerd, met een oplage van 1500 flessen.
