Pier Carlo Bergaglio e a sua família são especialistas em Dolcetto, trabalhando com vinhas orgânicas de 10 a 50 anos nas colinas de Ovada. Este é um vinho italiano tradicional, feito inteiramente em aço e não filtrado. Na cor é vermelho rubi intenso e impenetrável. No nariz, destacam-se notas de ameixa vermelha e flores secas. Na boca é encorpado, bem estruturado e com taninos suaves. Excelente com pratos de carne cozinhados com tempo como o ragù. Proveniência: Capriata D'Orba, província de Alexandria, no Piemonte Castas: Dolcetto Ano: 2020 Grau alcoólico: 13% Colheita e vinificação: as vinhedos da propriedade ficam a cerca de 250 m acima do nível do mar, com exposição sudeste, e têm entre 15 e 50 anos. São 16 hectares de vinhas, cultivados sem o uso de pesticidas, com objetivos claros de sustentabilidade e biodiversidade. As uvas são colhidas manualmente na colheita, com um rendimento médio de 4 toneladas/ha, o que está no limite mínimo da produtividade média da denominação. As uvas são desengaçadas e maceradas por 2 semanas antes da fermentação. A fermentação é controlada a 25.° C com trasfegas regulares. O vinho não é filtrado. O vinho repousa por 12 meses antes de ser engarrafado, seguindo-se mais 2 a 4 meses em garrafa antes do lançamento. Temperatura de serviço: deve ser servido entre 16.º e 18.º C Pier Carlo Bergaglio Na vila de Capriata D'Orba, terra da produção do Dolcetto di Ovada, a história da exploração vinícola de Pier Carlo Bergaglio remonta aos finais do século XIX quando o avô de Pier Carlo começou a produzir vinho. As adegas de Bergaglio ainda guardam algumas garrafas preservadas da safra de 1925. Como é tradição em muitas regiões vinícolas, a vinícola e as vinhas foram passados de geração em geração. Primeiro para Pino, pai de Pier Carlo, e, posteriormente, para este último. Pai e filho trabalharam juntos por muitos anos, produzindo vinho, plantando novas videiras e experimentando novas técnicas de vinificação. Em 1990, Pier Carlo tornou-se enólogo em tempo integral na propriedade da família. Todos os aspectos do negócio são verdadeiramente um assunto de família, hoje conduzido por Andrea, que tem a seu cargo as vinhas e os processos de vinificação, e Rosita encarregada da administração e distribuição.
