De kleur is opvallend jeugdig, met een witgouden flonkering. De fijne en superkleine koolzuurbelletjes spelen een luchtig en levendig spel in het glas. Een gelaagde en complexe geur van vers geplukte witte bloemen, limoen en steenfruit – perzik, abrikoos. Vervolgens aroma’s van amandel, brioche en hazelnoot. Fascinerend. Er is een volstrekte balans tussen neus en mond, tussen geuren en smaken. Het mondgevoel is rank, puur, atletisch gespierd, dus krachtig en tegelijk ook breed en warm. Een fantastische, grootse wijn. Altijd weer die spanning tussen puur en rijp, tussen lichtvoetig en krachtig, tussen rank en rijk, tussen springerigheid en gespierdheid. Dat is Dom Pérignon ten voeten uit. De lange afdronk is aromatisch, licht rokerig en volstrekt veelbelovend – want deze energieke klassieker gaat nog jaren mee. Deze hemels en romig smakende Dom Pérignon 2012 Blanc is de perfecte begeleider van gekookte en rauwe gerechten, zoals vlees of zeevruchten.
