Der für Iphofen typische und sehr mineralstoffreiche Keuperboden prägt die Weine dieser Herkunft. Die lehmhaltigen Böden, mit den dunklen Schiefergrusanteilen, sichern den Reben eine optimale Nährstoffversorgung und zeichnen sich zudem mit einer sehr guten Wärmespeicherung aus. Im Keller steht die schonende Weinbereitung im Vordergrund. Die Gärung erfolgt auf der Maische, hierbei kommt es zur wertvollen Extraktion der Tannine aus den Beerenhäuten. Im Anschluss reift der Jungwein mehrere Monate auf seiner Feinhefe im Großen Holzfass, bevor er schließlich seinen Weg in den Bocksbeutel findet.Der Domina „Iphofen“ zeigt eine tiefdunkle Farbe im Glas. In der Nase entfalten sich Weichselkirschen und Pflaume. Am Gaumen präsentiert er sich sehr intensiv und würzig mit Aromen von Kakao und Heidelbeeren. Rebsortentypisch sind die zarten Tannine, gepaart mit einer angenehmen Säure. Dieser Domina harmoniert hervorragend mit Schmorgerichten, Sauerbraten, Rindersteaks oder Hartkäse.
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