Zwarte bessen, viooltjes, mokka... dit zijn slechts enkele van de intrigerende elementen die samenkomen in de fles Parada de Atauta, een waar meesterwerk van Dominio de Atauta, gelegen in het uiterste oosten van Ribera del Duero, waar de wijngaarden zich bevinden op bijna duizend meter boven de zeespiegel. Elke druif die wordt gebruikt voor deze wijn wordt met de hand geoogst, met de grootst mogelijke zorg. De schilweking vindt plaats onder lage temperatuur in roestvrijstalen tanks, en na de fermentatie krijgt de wijn het voorrecht van 12 maanden houtrijping. Dit proces onthult de diepte en complexiteit van Parada de Atauta. Bij het proeven van deze wijn wordt een waaier van aroma's en smaken onthuld. De neus wordt begroet met de verleidelijke geur van rood fruit, kruidige tonen, aardse elementen en een subtiele houttoets. Maar wat deze wijn echt bijzonder maakt, is de intensiteit en compactheid van de smaak, met een opmerkelijke droogheid die de zintuigen betovert. Wat betreft de wijn-spijscombinaties, Parada de Atauta komt het best tot zijn recht wanneer geserveerd met lamskoteletjes bestrooid met zeezout en tijm, of met heerlijke jamon. Als je de voorkeur geeft aan een steviger gerecht, probeer dan de T-bone steak, en laat je verrassen door hoe deze wijn de smaken versterkt. De erkenning van Parada de Atauta strekt zich uit tot internationale wijncritici. Het is met trots dat we 93/100 punten hebben ontvangen van Robert Parker en 92/100 punten van Tim Atkin, twee eminente experts in de wijnwereld. Daarnaast heeft Perswijn de wijn beoordeeld met 16/17 punten, waarbij ze de geur van rood fruit, kruiden, aardse tonen en hout, en de intense, compacte, droge smaak hebben geprezen. En om een beetje poëzie aan deze wijn toe te voegen, laten we de woorden van Harold Hamersma in "De Grote Hamersma" niet onopgemerkt voorbijgaan: "Volle bak rood. Parada laat bramen en donkere kersen keurig in het gelid paraderen over een rode velours loper, krijgt beschaafd koelte toegezwaaid door jeugdige lauriertakjes, zwijmelende tannines dwepen en de glazen klinken helder", beoordeeld met een 9. Achter deze buitengewone wijn staat Dominio de Atauta, dat tot de top van Ribera del Duero behoort. Met wijnstokken die soms wel honderd jaar oud zijn, wordt een ongekende concentratie bereikt, terwijl het lokale klimaat zorgt voor frisheid en balans in de wijnen. Dit resulteert in krachtige rode wijnen met prachtige tannines. Parada de Atauta wordt geproduceerd van 60- tot 89 jaar oude wijnstokken en onder de deskundige leiding van wijnmaker Jaime Suárez. Parada de Atauta is niet zomaar een wijn, maar een meesterwerk dat de ziel van de wijngaard en de passie van de wijnmaker weerspiegelt. Geniet van deze unieke wijn en laat je betoveren door de rijke smaken en aroma's die in elke slok tot uiting komen.
