Flor de Pingus 2012 är en av de mest eftertraktade årgångarna från Dominio de Pingus – här som exklusiv *cellar release* direkt från producentens egna källare. Det innebär optimala lagringsförhållanden från dag ett, vilket märks i både precision, renhet och komplexitet i glaset. Vinet är gjort på Tempranillo från gamla vingårdar kring byn La Horra i Ribera del Duero, där låga skördeuttag ger en enastående koncentration. Flor de Pingus är lillebror till kultvinet Pingus, men står stadigt på egna ben som ett av områdets tydligaste uttryck för toppklassig, modern Ribera del Duero med klassisk själ.SmakprofilI glaset visar Flor de Pingus 2012 en tät, djup rubinröd färg med lätt granatröd kant – ett första tecken på mognad, men med fortfarande levande intensitet. Doften är generös och komplex med mörka körsbär, björnbär och plommon, insvepta i toner av rostat trä, mocka, kakao och en lätt rökighet. Lager av torkade örter, lakrits och subtil mineralitet ger extra djup och elegans. I munnen är vinet koncentrerat och fylligt men samtidigt förvånansvärt balanserat och finstämt. Strukturen bärs upp av mogna, silkeslika tanniner och en frisk syra som håller den rika frukten på plats. Mittpaletten är varm och komplex, med mörk frukt, kryddighet och jordiga inslag, fint integrerad ek och en diskret vaniljton från fatlagringen. Eftersmaken är lång, ihållande och harmonisk, med kvarhängande noter av mörka bär, kryddor och mineralitet. 2012 är i ett fantastiskt drickfönster nu, men har fortfarande flera års utvecklingspotential kvar för den som vill följa vinets vidare mognad.VinifieringTempranillo-druvorna till Flor de Pingus 2012 kommer från gamla, lågavkastande stockar i La Horra i Ribera del Duero, där det kontinentala klimatet med heta dagar och svala nätter ger druvor med både rik frukt och bevarad friskhet. Jordarna är en blandning av sand, lera och kalk, vilket bidrar till vinets struktur och tydliga mineralitet. Årgång 2012 präglades av varmt, soligt väder kombinerat med kyliga nätter, något som gynnade en jämn mognad. Skörden sker manuellt med noggrann selektering i vingård och källare. Vinifieringen genomförs med stor precision och respekt för Tempranillos egen karaktär, med kontrollerad jäsning och malolaktisk jäsning på fat. Vinet har lagrats cirka 14–18 månader, delvis på nya franska ekfat och delvis på fat som tidigare använts till Flor de Pingus och Pingus. Resultatet är en harmonisk integration mellan frukt och fat, där ekens inverkan fördjupar vinet utan att dominera.Mat & ServeringFlor de Pingus 2012 passar utmärkt till smakrika rätter av rött kött, såsom grillad entrecôte, lammstek med rosmarin, vilt som hjort eller rådjur, samt långkok som oxkind eller ossobuco. Den mörka frukten och kryddigheten gör det också till en fin partner till lagrade hårdostar, exempelvis Manchego eller Comté. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för att öppna upp doft och smak fullt ut, särskilt om flaskan serveras relativt ung i förhållande till dess utvecklingspotential.ProducentDominio de Pingus grundades av den danske vinmakaren Peter Sisseck i mitten av 1990-talet och har på kort tid blivit en av Spaniens mest mytomspunna producenter. Med utgångspunkt i Ribera del Duero och gamla Tempranillo-stockar skapade Sisseck vinet Pingus, som snabbt nådde kultstatus och satte både regionen och egendomen på den internationella vinkartan. Flor de Pingus introducerades som ett mer tillgängligt syskonvin, men håller konsekvent en nivå som placerar det bland Spaniens mest respekterade rödviner. Fokus på gamla vingårdar, låga skördeuttag, noggrant hantverk och en kompromisslös kvalitetsfilosofi har gjort Dominio de Pingus till en referensproducent för modern, terroirdriven Ribera del Duero.
