Classificazione Alto Adige DOC Area di produzione Le uve provengono in parte dalla sottozona "Girlan" sulle colline dell’Oltradige, ad un'altezza di 450 - 500 m s.l.m. in vigneti ben areati, ed in parte dalla Bassa Atesina dove troviamo terreni sabbiosi, caldi e profondi. Queste componenti costituiscono la base per questo vino. Vinificazione La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo la diraspatura il mosto viene portato con la propria gravitá nei tini d'acciaio inox per la fermentazione (15-20 giorni). A fermentazione malolattica avvenuta affinamento per 18 mesi in piccole e grandi botti di rovere e 6 mesi in bottiglia. Note sensoriali e suggerimenti Vino corposo e dal colore carico. Profumi speziati e di frutta matura. Bella persistenza, eleganza con tannini rotondi e fini. Si abbina a carni rosse, cacciagione e formaggi piccanti. Microzona sottozona "Girlan" e Cortaccia Uve Cabernet Sauvignon Come servirlo (°C) 16-18° Resa (hl/ha) 56 Contenuto alcolico (vol%) 13,5 Acidità totale (g/l) 5,99 Zuccheri residui (g/l) 0,8 Invecchiamento (anni) 8 Altro
