Vitigno: 100% Pinot GrigioRiconoscimento: Denominazione di Origine ControllataTipologia: bianco seccoZona di produzione: San Floriano del CollioTerreno: collinare, costituito da strati di marne argillose e pietra arenaria, chiamata localmente“ponca”Altitudine: 230 mslmEtà del vigneto: 18 anniTipo di potatura: GuyotVendemmia: manualeEpoca di vendemmia: Agosto 2019Lavorazioni nel vigneto: no uso di erbicidi/diserbantiVinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata e pigiatadelicatamente, raffreddata a 8-10 gradi e posta a macerazione in contatto con le bucce per 24 ore.Si esegue la pressatura soffice dopodichè inizia la fermentazione alcolica in vasche di acciaioinossidabile con le temperature controllate da 16 a 18 gradi. Segue la maturazione di circa 7 mesiin contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento in botti di acciaio sempre a temperatura controllata.Segue l’affinamento in bottiglia.Varie: stabilizzato naturalmenteAspetto visivo: leggermente ramato, colore naturale ottenuto con breve macerazione sulle bucceNote olfattive e gustative: bouquet floreale e fruttato con sentore di acacia, gelsomino, mandorletostate, zenzero, pepe rosa, pera e mela, agrumi. Gusto ampio e minerale, fresco, vivace, piacevolmentearmonico, intenso e saporito.Abbinamenti gastronomici: perfetto con antipasti, ideale a piatti di pesce alla griglia, carni bianche,risotti, verdure grigliate, formaggi ecc.Gradazione alcolica: 13,5% vol.Temperatura di servizio: 12 C°Annotazioni: l'eventuale deposito è dovuto al processo di stabilizzazione naturale
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