DENOMINAZIONE: Passerina del Frusinate IGP TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: passerina del Frusinate 100% PROVENIENZA: Italia, Lazio EVOLUZIONE: 3 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco, non ampio GRADO ALCOLEMICO: 13% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO: SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel giallo paglierino brillante con riflessi dorati; ???? al naso esprime un bouquet complesso ed elegante tra fiori (acacia, gelsomino) e frutti maturi (mela, albicocca), arricchite da una nota erbacea; ?? al palato è diretto, fresco e minerale, con un’intrigante nota amaricante; lungo il finale. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Questa Passerina “Duchessa” si impone per la bella acidità e sapidità, con note intense di frutta al naso: questo richiede accompagnamenti con piatti intensi e saporiti. Da provare con fagottini ripieni con crema di formaggio e salmone. AFFINAMENTO La passerina del Frusinate è un vitigno autoctono della Ciociaria, allevato su un vigneto di oltre 40 anni posto a 300 metri sul livello del mare, su un suolo di argille rosse. La vinificazione è in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, l’affinamento di 6 mesi ancora in acciaio e almeno 3 in bottiglia. LO AMERAI PER... la freschezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA: TERROIR L’azienda si trova in provincia di Frosinone. Qui la viticoltura ha origini antichissime: già ai tempi dei Romani la produzione era vasta, tanto da costringere l’imperatore Domiziano, nel I sec. a.C., a limitare l’introduzione di nuovi impianti per evitare che la coltivazione del grano venisse messa in secondo piano rispetto alla vite. I terreni sono caratterizzati dall’essere di origine vulcanica, un fatto che regala ai vini sapidità e mineralità, oltre che una grandissima qualità. La provincia di Frosinone è conosciuta come Ciociaria, che prende il nome dalla tipiche calzature che qui si usavano in passato, le ciocie. Nella provincia c'è una delle tre DOCG del Lazio e una sola DOC. Il Cesanese del Piglio o Piglio DOCG sono prodotti con cesanese d’Affile e cesanese comune. L’Atina DOC è invece dedicata ai vini prodotti con cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, merlot e semillon. In provincia di Frosinone sono presenti anche le denominazioni Anagni IGT, Frusinate IGT e Lazio IGT. CANTINA L’azienda Alberto Giacobbe è una cantina familiare, fondata nel 1939 in cima al colle di San Giovenale, accanto al Monte Scalambra. Oggi coltivano 9 ettari di vigneto tra i Comuni di Paliano, Piglio e Olevano Romano. I terreni disposti più in altitudine sono dedicati all’autoctono cesanese d’Affile, mentre in quelli ad altitudine inferiore si coltiva la passerina del Frusinate. Dal 2008 è Alberto Giacobbe a portare avanti le tradizioni di famiglia e ad imprimere una importante svolta qualitativa. Alberto produce due vini: il Cesanese di Olevano Romano DOC e la Passerina del Frusinate IGT, un rosso e un bianco entrambi dalle uve tipiche del territorio.
