Metodo Classico pas dosè VITIGNI: Chardonnay 100%.ALTITUDINE: 400 m. s.l.m.PARCELLE: Montù Beccaria.RESA PER ETTARO: 85 q.li.TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso.DENSITÀ IMPIANTO: 8.000 ceppi/ha.SISTEMA IMPIANTO: Guyot.VENDEMMIA: 2015. IN CANTINAVINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%).PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore).RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati.AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 38 mesi.RESIDUO ZUCCHERINO: < 1 g/l.BOTTIGLIE PRODOTTE: 30.000.IMBOTTIGLIAMENTO: SENZA SOLFITI. NOTE DI DEGUSTAZIONEIl colore è un oro chiaro sfavillante. La spuma è cremosa e il perlage finissimo e continuo alimenta voluttuose fontanelle. Al naso si rivela vivace e armonico: eleganti toni agrumati di mandarino e di limone trovano un perfetto contrappunto nelle note di menta fresca, basilico e fiori di campo. Il nostro dosaggio zero, da sole uve Chardonnay, amplifica al palato il frutto agrumato alla base grazie anche a una lunga permanenza sui lieviti rendendolo secco e verticale.
