DVR Caseificio

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Il DVR – Documento di Valutazione del Rischio Caseificio contiene le analisi delle attività: Approvvigionamento e stoccaggio latte Cagliatura del latte Laboratorio Lavaggio fustell e Marchiatura, confezionamento, etichettatura Produzione della ricotta Produzione mozzarella Salatura del formaggio Sanificazione Stagionatura Stoccaggio prodotti finiti e consegna ai clienti Trattamento preliminare del latte Show more