Eccellenza Una sinfonia polifonica di gusti, aromi, profumi che esalta magnificamente la tradizione vinicola toscana.Vinificato da grappoli leggermente appassiti, questo prodotto dà luogo ad un vino per occasioni particolari. «Eccellenza» è il vero nettare della vite- e della vita.Aspetto:Colore rosso granato vivace compattoAroma:Nel naso complesso e intenso. Sentori di prugne mature, mirtilli neri, ribes, more, accompagnati da note speziate come caffè, cioccolato e tabacco.Al palato tannico e armonico di una sorprendente freschezza. Struttura e corpo molto evoluti conferiscono una persistenza che dà la sensazione dell’infinito.Abbinamenti:Il vino si abbina benissimo ad una bistecca alla fiorentina ma anche a pasti a base di selvaggina. Altrimenti si presta anche per accompagnare formaggi stagionati o addirittura un dolce a base di cioccolato fondente. Per i veri buongustai da godersi semplicemente da solo come vino da meditazione.Uvaggio:Sangiovese, Canaiolo, Colorino, FogliatondaGradazione 16.5% In una vendemmia molto mirata ed impegnativa si scelgono i grappoli più spargoli del nostro Sangiovese e di altri vitigni autoctoni per poterli far appassire per un mesetto in piccoli plateau forati. Di seguito vengono scelti e controllati un’altra volta prima di essere vinificati in serbatoi di cemento. La maturazione viene fatta per ca. 1 anno in barriques e tonneaux, parte di esse nuove. L’«Eccellenza» viene poi imbottigliata senza filtrazione e lasciata invecchiare ancora in bottiglia prima di essere messa in commercio.
