Eclat - millésime 2025, une cuvée novatrice, naturellement faible en alcool (10,5%), grâce aux cépages de Clairette et Muscat, cultivées sur les calcaires des contreforts du Vercors, vendangées à la main. Audacieux et aromatique, cette cuvée séduit par ses notes délicatement muscatées et sa bouche vive, fraîche et minérale. Le pressurage des grappes entières suivi d'un débourbage à froid préserve l'expression aromatique du vin. L'élevage en cuves affine ses caractères tout en maintenant sa fraîcheur naturelle. Elle offre ainsi un bel équilibre entre gourmandise et tension, incarnant une nouvelle approche de la vinification. Accompagne magnifiquement le poulpe à la galicienne ou une purée de fèves vertes au citron confit. À déguster dès maintenant ou à conserver 2 à 3 ans.
