🧀 ÉCU DU ROERGUE – Roquefort & Noix Un tsunami de goût, tout droit venu du Sud-Ouest 🌊 l’écu du Roergue, c’est notre hommage à un fromage mythique : le Roquefort, ce bleu au caractère bien trempé, que l’on a choisi de marier avec finesse à des noix bio de Savoie. Le résultat ? Un biscuit apéritif puissant, élégant, et complètement inattendu. 💙 Le Roquefort que nous utilisons vient d’une petite maison artisanale au cœur même du village de Roquefort-sur-Soulzon. C’est un fromage bio, au lait cru de brebis, affiné dans les fameuses caves naturelles du Combalou. Autant dire qu’il a tout le terroir du Roergue dans la pâte. 🥜 Les noix bio de Savoie viennent arrondir les angles, soulignant le caractère salé et lacté du fromage sans jamais le masquer. Elles apportent une touche boisée et une mâche ultra agréable. C’est la combinaison parfaite : le côté onctueux du roquefort + le croquant des noix + le croustillant du sablé = amour. 🌊 Le surnom ? Le tsunami. Quand on croque l’écu du Rouergue, au départ, on se dit "ah oui, bon, c’est du Roquefort, c’est sympa mais pas si fort que ça…". Et puis… le goût monte. Le Roquefort se développe, se déploie. Et là, BOUM, comme une vague qui submerge le palais, il emplit toute la bouche d’un parfum puissant, salin, presque marin. Un vrai raz-de-marée de plaisir, qu’on n’avait pas vu venir. 🌸 Une association inattendue : C’est un biscuit pour les vrais amateurs de Roquefort, ou du moins de fromages puissants. Idéal à déguster avec un vin blanc un peu liquoreux, type moelleux ou vendanges tardives. Mais – surprise – on a récemment découvert une alliance étonnante… Un matin, alors que les écus au Roquefort séchaient doucement dans le four, on s’est mis à les goûter en buvant un thé au jasmin. Et là, révélation ! La finesse florale du jasmin équilibre la puissance du Roquefort, créant une association déroutante mais sublime. 🥂 Que ce soit à l’apéro, lors d’un brunch ou en touche originale avec une salade chic, l’écu du Rouergue ne passe pas inaperçu. 🌱 Et toujours, nos engagements restent les mêmes : → 100 % bio, → sans additifs, → sans conservateurs, → sans exhausteurs de goût, → moins de 1 % de sel, → et jamais de sucre dans nos biscuits salés (même si on parle ici d’un biscuit salé, c’est bon à savoir 😉).
