Terrasana Ume Su er en økologisk, japansk smagsgiver fremstillet af saften fra fermenterede umeboshi-blommer. Resultatet er en intens, eddikelignende kondiment med tydelig syre, markant salt og dyb umami, som passer godt i det japanske køkken. Den syrlige og saltede smag gør Ume Su velegnet, når du vil balancere og løfte retter, der mangler friskhed og dybde. Dryp lidt over kogte ris eller sushi-ris, brug den i dressinger til sprøde salater, eller vend den i varme nudel- og wokretter sammen med grøntsager. Den rødlige farve stammer fra shiso-blade, som samtidig bidrager med en aromatisk, let krydret undertone. Ume Su er meget koncentreret, så få dråber rækker langt. Brug den i små mængder, når du vil justere både syre og salt og give enkle råvarer en mere fyldig og nuanceret smag.
