Hindbærrene til Edinburgh Gins hindbærlikør kommer fra et familieejet landbrug i Perthshire. Bærrene plukkes når de er helt modne, og lægges så til udblødning i Edinburghs klassisky dry gin, sammen med lidt sukker for at balancere den naturlige syre i bærrene, i omtrent en måndes tid. Likøren tappes ved 20% og er fænomenal toppet med danskvand, Cava eller Prosecco, eller bare ”som den er”. Farve: Lysende rubinød. Duft: En charmerende duft spækket med røde bær og et hint af citrus. Smagsnoter: Smagen er fed og domineret af modne hindbær, med en svag enebærnote i baggrunden, der giver en fin kontrast til de søde bær. Serveringsforslag: Kan nydes rent, over is eller i cocktails. Prøv den også ”toppet op” med Champagne, Cava eller danskvand. Edinburgh Gin er den perfekte fusion mellem det moderne og det traditionsrige. Deres tilgang til gin er på én gang progressiv og rodfæstet i Edinburghs 300 år lange tradition for gindestillation, og de producerer alt fra klassisk dry gin til luksuslikører og mere eksperimenterende limited editions. Desuden arbejder Edinburgh Gin på at uddanne flere destillatører til gerningen i et Knowledge Transfer Partnership med det lokale universitet. I dag råder Edinburgh Gin over to destillerier, det ene i West End og det andet i havnedistriktet Leith. Ian MacLeod Distillers er et skotsk spiritusfirma, startet i 1933 og i dag et af de største familieejede firmaer i spiritusindustrien. Udover at eje destillerierne Glengoyne og Tamdhu samt Edinburgh Gin, har Ian MacLeod også længe fungeret som en af de mest respekterede uafhængige aftappere, med serier som Chieftain’s, Dun Bheagan, As We Get It og Smokehead. Igennem 80 år har Ian MacLeod vægtet kvalitet over kvantitet, og udset sig de absolut bedste producenter at arbejde med, hvilket har resulteret i den misundelsesværdige portfolio af whisky, gin og rom-mærker, de har i dag. I efteråret 2017 klappede whisky-nørder verden over i hænderne, da Ian MacLeod annoncerede, at de havde planer om at genåbne det hedengangne (og meget savnede) Lowland-destilleri, Rosebank.
