Lemon & Jasmine tager udgangspunkt i Edinburghs ”normale” dry gin, som indeholder 14 forskellige botanicals (blandt andet appelsinskal, citrongræs, lavendel og morbær). Efter destillationen infuseres ginnen med jasminblomst og citron, før den tappes ved 40% alkohol. Her er der fuld knald på de florale og citrusagtige elementer, og ginnen springer op af glasset med store noter af jasmin, citronskal og lime. Farve: Klar. Duft: Dufter skønt af hvide blomster, lavendel og enebær med en frisk brise af citrusskal. Smagsnoter: Zesty og sprød gin, hvor tunge enebærnoter løftes af den lyse jasmin, masser af citron og et lag af appelsinskal. Serveringsforslag: Nyd den rent, med tonic eller i cocktails. Edinburgh Gin er den perfekte fusion mellem det moderne og det traditionsrige. Deres tilgang til gin er på én gang progressiv og rodfæstet i Edinburghs 300 år lange tradition for gindestillation, og de producerer alt fra klassisk dry gin til luksuslikører og mere eksperimenterende limited editions. Desuden arbejder Edinburgh Gin på at uddanne flere destillatører til gerningen i et Knowledge Transfer Partnership med det lokale universitet. I dag råder Edinburgh Gin over to destillerier, det ene i West End og det andet i havnedistriktet Leith. Ian MacLeod Distillers er et skotsk spiritusfirma, startet i 1933 og i dag et af de største familieejede firmaer i spiritusindustrien. Udover at eje destillerierne Glengoyne og Tamdhu samt Edinburgh Gin, har Ian MacLeod også længe fungeret som en af de mest respekterede uafhængige aftappere, med serier som Chieftain’s, Dun Bheagan, As We Get It og Smokehead. Igennem 80 år har Ian MacLeod vægtet kvalitet over kvantitet, og udset sig de absolut bedste producenter at arbejde med, hvilket har resulteret i den misundelsesværdige portfolio af whisky, gin og rom-mærker, de har i dag. I efteråret 2017 klappede whisky-nørder verden over i hænderne, da Ian MacLeod annoncerede, at de havde planer om at genåbne det hedengangne (og meget savnede) Lowland-destilleri, Rosebank.
