El Mango Farm David Flores Marshell - Washed Peru A Growing Partnership We are proud to announce our second consecutive year of direct trade with El Morito Farm, a partnership that began during the 2024-2025 season. While our previous selections focused on their exceptional Geisha and Yellow Caturro, this year marks our highly anticipated debut of the Marshall varietal. A rare and fascinating Bourbon mutation, this lot represents a pinnacle of agricultural craftsmanship—a true masterpiece from the El Morito estate. The Magical Marshall The Marshall varietal is renowned for its unique structural complexity. In the cup, it exhibits a refined intensity and a rich body reminiscent of the finest Kenyan profiles, yet it stands as one of the absolute sweetest coffees we have ever encountered. Despite being a fully washed coffee, its vibrancy is staggering. It possesses the heavy flavor intensity often reserved for natural-process lots, while effortlessly maintaining the crystalline clarity and clean structure that only a meticulous washed process can achieve. The Cup Profile This coffee offers a sophisticated and high-energy sensory journey. You are immediately greeted by the succulent, floral sweetness of vibrant longan. The heart of the profile then evolves into refreshing, tropical notes of tart passion fruit. The experience concludes with a playful and distinct note of strawberry bubble gum, leaving a beautiful, lingering confectionary sweetness. Roaster's Note: The Marshall is a testament to what is possible through precision processing and exceptional terroir. It is a rare opportunity to experience a coffee that completely defies the traditional boundaries of a washed process, offering a cup that is as impeccably clean as it is incredibly vibrant. エル・モリト | マルシェル 発展し続けるパートナーシップ 2024-2025シーズンから始まったエル・モリト農園とのダイレクトトレードは、嬉しいことに2年目を迎えました。昨シーズンの素晴らしいゲイシャやイエローカトゥーロに続き、今年は待望の「マーシャル（Marshall）」品種を当ロースターから初リリースします。ブルボン種の非常に希少で魅力的な突然変異であるこのロットは、まさに農業技術の結晶であり、エル・モリト農園が誇る最高傑作です。 魔法のようなマルシェル品種 マーシャル品種は、そのユニークで複雑な構造で知られています。カップからはケニアのトップロットを思わせる洗練された力強さとボディが感じられながらも、私たちがこれまで出会った中で間違いなく「最も甘いコーヒー」の一つです。フルウォッシュド（水洗式）のコーヒーでありながら、その鮮やかさは驚異的です。ナチュラルプロセスのロットにしか見られないような圧倒的なフレーバーの強度を持ちつつ、緻密なウォッシュドプロセスだけが成し得る、水晶のような透明感と非常にクリーンなボディ構造を完璧に保っています。 カップ・プロファイル 洗練された、非常にエネルギーに満ちた感覚の旅をお楽しみください。一口飲むと、鮮やかなロンガン（龍眼）のジューシーでフローラルな甘みに瞬時に包まれます。その後、爽やかでトロピカルなタルトパッションフルーツの風味へと美しく変化し、フィニッシュにはストロベリーバブルガムの遊び心あふれるはっきりとしたノートが、まるでお菓子のような甘い余韻を長く残します。 ロースターズノート: この魔法のように生み出されたロットは、卓越したテロワールと精密な精製プロセスによって何が可能になるかを証明しています。ウォッシュドプロセスの伝統的な限界を完全に超え、驚くほどクリーンでありながら規格外に鮮やかな一杯を体験できる、非常に稀有な機会です。 Our tasting notes: longan, passionfruit, strawberry bubblegum Area Cajamarca, Peru Altitude: 1850masl Varietal: Marshell Process: washed Degassing: 30-50days post roast Recommended recipe: 1:17-18 (14g/255ml)
