MASA 120 g harina de avena integral1 cda aceite de oliva2 cdtas goma guar2 claras de huevo ½ cdta sal de mar1 yema para pincelar la empanadaEn un bol pon las claras, harina, goma guar, aceite, sal y revuelve. Continúa formando la masa con tus manos. Forma una bola y divídela en 4 trozos del mismo tamaño.Presiona una bola usando las manos y luego estira con el uslero para dejar una masa plana. Corta un círculo usando un platillo de 16 cm de diámetro. Repite lo mismo con las otras 3 masas. Reserva.*La goma guar sirve para dar flexibilidad a la masa ya que la avena no tiene gluten. Si quieres puedes omitirla.RELLENO1 cda aceite de oliva175 gr cebolla picada100 gr pechuga de pollo en cubos pequeños1 cda pimentón en cuadritos¼ cda comino¼ cda ají de color¼ cda oréganopimienta a gusto½ cdta sal de mar4 aceitunas½ huevo duro partido en 4 rebanadasEl ideal es hacer el pino un día antes para que repose. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la cebolla y saltea hasta que dore. Luego agrega el pollo, pimentón y condimentos: comino, ají de color, orégano, pimienta y sal. Cocina unos 5 minutos más. Bota el exceso de jugo que se formó.ARMADOPrecalienta el horno a 180º C. Pon 1 a 1 ½ cucharada de relleno en cada masa y dejándolo planito. Agrega una aceituna y una rebanada de huevo duro a cada una. Ahora moja el borde de la masa con agua. Dobla las masas por la mitad y presiona los bordes con delicadeza para cerrar y pisa con un tenedor.Pinta cada empanada con la yema. Colócalas en la lata del horno forrada con papel para hornear. Lleva al horno por 12 a 14 minutos, o hasta que se doren. Por porción: 100 gr aprox Cal: 260.9 P: 14.2 G: 12.3 Cb: 25.7
