Das WeingutDas Weingut Endrizzi, im lokalen Dialekt Endrici genannt, zählt zu den ältesten und renommiertesten Weingütern des Trentino. Seit 1885 prägt die Familie Endrici den Weinbau der Region und verbindet dabei Tradition mit Innovation. Heute wird das Gut von Lisa Maria und Paolo Endrici geführt, die es geschafft haben, das Erbe ihrer Familie in die Moderne zu führen. Der Sitz des Weinguts liegt in San Michele all’Adige, umgeben von den Dolomiten – einem Gebiet, das durch seine kühlen Bergwinde, kalkreichen Böden und großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ideale Bedingungen für elegante, fein strukturierte Schaumweine bietet. Neben den klassischen Rotweinen aus Teroldego widmet sich das Haus mit wachsendem Erfolg der Erzeugung hochwertiger Trento DOC Schaumweine, die mit der Méthode Traditionnelle (Metodo Classico) hergestellt werden. LageDie Trauben für den Piancastello Riserva Brut stammen aus einer Terrassenlage in der Nähe des Schlosses Monreale (Königsberg). Die Weinberge sind mit alten, selektionierten Klonen bepflanzt, die speziell für die klassische Flaschengärung gezüchtet wurden. Der Untergrund besteht aus Dolomit- und Kalkgestein, was den Weinen ihre markante Mineralität und Frische verleiht. Tagsüber sorgt eine warme Brise vom Gardasee für Reife und Aromenfülle, während die abendliche Kühle der Alpenhänge die Frische und Säure in den Trauben bewahrt – eine perfekte Kombination für hochwertigen Schaumwein. HerstellungDie Cuvée besteht aus Chardonnay und Pinot Nero, die per Handlese in kleinen Kisten geerntet werden, um die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Nach einer vorsichtigen Pressung erfolgt die erste Gärung teils im Barrique, teils im Edelstahltank, um Komplexität und Frische zu vereinen. Die zweite Gärung findet klassisch in der Flasche statt, wie für den Trento DOC vorgeschrieben. Anschließend reift der Wein mindestens 36 Monate auf der Hefe, wodurch er seine cremige Textur und feine Perlage erhält. Die Dosage ist minimal, um die natürliche Ausdruckskraft, Mineralität und Eleganz des Weines zu bewahren. VerkostungsnotizenDer Piancastello Riserva Brut präsentiert sich im Glas mit einer kräftigen, strohgelben Farbe und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase zeigt er komplexe Aromen von frischem Brioche, Vanille, Honig und reifen Äpfeln, untermalt von subtilen floralen Noten. Am Gaumen wirkt er trocken, elegant und seidig, mit einem langen, harmonischen Nachhall. Die Balance zwischen cremiger Fülle, klarer Frische und feinster Struktur macht ihn zu einem Schaumwein von beeindruckender Raffinesse und Langlebigkeit – ein echtes Aushängeschild der Trentodoc-Tradition. SpeiseempfehlungDer Piancastello Riserva Brut ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und idealer Aperitif. Durch seine Struktur und Eleganz eignet er sich hervorragend zu einem kompletten Menü, besonders zu Meeresfrüchten, Fisch-Carpaccio, Geflügelterrinen, Kalbfleisch oder Risotto mit Steinpilzen. Auch zu reifem Käse oder zartem Gebäck entfaltet er seine ganze Klasse.
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