Les épices poisson ESPIG sont un mélange sec à base de fenouil, romarin, muscade, basilic, piment doux, thym, laurier et cardamome, pensé pour assaisonner les poissons avant ou pendant la cuisson. Il s'utilise au court-bouillon, au four ou à la poêle. Sachet de 100 g. Qu'est-ce que ce mélange ? Ce sont des herbes et épices sèches réunies par la maison ESPIG, marque du groupe CEPASCO fondé en 1876 et installé à Gémenos, près de Marseille, depuis 1992 : fenouil, romarin, muscade, basilic, piment doux, thym, laurier et cardamome, sans sel ajouté selon la liste d'ingrédients. Ce type d'assaisonnement pour poisson est courant dans les cuisines d'Afrique de l'Ouest et des Caraïbes, où il permet de parfumer rapidement un plat sans doser chaque épice séparément. Comment l'utiliser ? Frottez le mélange sur le poisson entier, en filets ou en darnes avant la cuisson, ou ajoutez une cuillère à café dans l'eau d'un court-bouillon. Il convient aussi aux crustacés. Pour un thiéboudienne ou un poisson braisé, associez-le à de l'oignon, de l'ail et un peu de piment frais, et laissez reposer quelques minutes avant de cuire pour que les arômes pénètrent. Avec quoi l'associer ? Avec les épices pour poisson SAMIA pour comparer deux mélanges, dans le kit thiéboudienne sénégalais, ou en suivant la recette de court-bouillon de poisson du blog. Tout le rayon : poissons fumés, séchés ou en conserve. Informations produit Marque : ESPIG (CEPASCO, Gémenos) Poids net : 100 g Ingrédients : fenouil, romarin, muscade, basilic, piment doux, thym, laurier, cardamome Allergènes : aucun des 14 allergènes réglementaires dans la liste d'ingrédients ; traces possibles de sésame, de moutarde, de céleri et de gluten (mention figurant sur l'étiquette) Origine : épices d'origines diverses (import), conditionnées en France par CEPASCO (Gémenos) Conservation : au frais, au sec et à l'abri de la lumière
