DENOMINAZIONE: Irpinia Greco DOP TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: greco 100% PROVENIENZA: Italia, Campania EVOLUZIONE: 3 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino bianco di media ampiezza VOLUME IN ALCOL: 13% vol. FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? paglierino intenso e quasi dorato;???? al naso è travolgente, con note di gardenia, salvia, mela golden e talco;?? In bocca è accattivante, con un bel corpo sostenuto da una vena fresca. Finale giocato su serrati toni sapidi ed ammandorlati. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un bianco di carattere, sapido e di corpo, che predilige piatti freschi e di altrettanto corpo e carattere. Perfetto per accompagnare cibi a base di pesce e frutti di mare, carni bianche, anche speziate, selvaggina da piuma, formaggi freschi. AFFINAMENTO Greco in purezza. Raccolta manuale delle uve nella prima decade di ottobre. Pigiatura soffice e macerazione (contatto del mosto con le bucce) per poche ore. Fermentazione in acciaio del mosto fiore estratto. Contatto con le fecce fini per 6 mesi, affinamento in bottiglia. LO AMERAI PER... la sua sapidità e la sua morbidezza. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in provincia di Avellino, in Irpinia, caratterizzata da una grande varietà paesaggistica, con montagne, colline, valli e altipiani. Il territorio ha un’identità forte e unica nel mondo per le peculiarità del sottosuolo e le condizioni climatiche. In seguito alla potente eruzione del Vesuvio avvenuta diverse migliaia di anni fa, materiali piroclastici trasportati da forti venti si insediano sul territorio dell’Irpinia, dando vita a uno spesso strato di materiali vulcanici, che si consolida nel corso dei secoli. Oggi, il terroir dell’Irpinia presenta una grande ricchezza di micronutrienti minerali. Strati più superficiali sono formati da calcari stratificati, mentre le colline e le valli sono costituite da depositi di materiali arenacei e argillosi. I terreni mostrano una tessitura ben bilanciata, priva di argilla, con frequenti pietrosità. Il clima mediterraneo espone il territorio a inverni freddi e umidi ed estati calde, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. L’equilibrio tra clima, vite e suolo è perfetto. Un equilibrio che è diventato sempre più armonico nel corso dei secoli, dando vita a vini dalle caratteristiche supreme, che si caratterizzano per complessità aromatica, un gusto vellutato, pieno ed elegante, un aroma intenso e delicato. CANTINA I Fratelli Francesco e Chiara Romano hanno scelto coraggio di restare nella loro Irpinia e di condividere l’appartenenza che i genitori nutrono per questa terra inserendosi nella realtà agricola di famiglia. L’azienda nasce nel 2006 dalla volontà di papà Franco e mamma Fiorenza, ed è l’unica cantina di San Mango sul Calore, un paese inserito nell’areale DOCG Taurasi, persltro completamente devastato dal terremoto del 1980 e mirabilmente ricostruito. Porta nel nome “Antico Castello” il ricordo di una costruzione feudale presente nella zona prima del sisma. Tecnologie all’avanguardia al servizio di uve di grande qualità, questo il motto della cantina. Quindi: pressa a membrana soffice e serbatoi in acciaio, per le delicate uve bianche; barriques e botti di rovere francese, per importanti rossi.
