Az escalivada hagyományos katalán étel, amely grillezett vagy sült zöldségeket tartalmaz. Ez az egyszerű, mégis ízletes köret vagy tapas általában sült padlizsánból és paprikból áll olívaolajjal meglocsolva, de sokszor kiegészül hagymával, paradicsommal, apróra vágott fokhagymával és egy csipetnyi sóval.Az „escalivada” elnevezés a katalán escalivar igéből származik, melynek jelentése: „hamuban sütni”, ami az étel hagyományos, parázson történő elkészítési módjára utal.A Rosara manufaktúra által készített escalivada saját receptúrájuk alapján készül. Kemencében sütik meg a zöldségeket: a padlizsánt, hagymát és piquillo paprikát, majd kizárólag olívaolajjal ízesítik, így igazán természetes és finom. Sótartalma is alacsony: 100 gramm termékben csak 0,08 g, valamint zsírtartalma mindössze 6,3%.Az escalivada nagyon zsenge zöldségekből készül, bánj vele óvatosan. Hidegen vagy szobahőmérsékleten is fogyasztható, de sütőben vagy serpenyőben alacsony hőfokon is felmelegíthető. Nagyon jól kombinálható szardellával, fekete olajbogyóval, olvasztott sajttal, oregánóval, majoránnával vagy halak és húsok köreteként.Gluténmentes.A termelőről:A Rosara manufaktúra az észak-spanyolországi Navarra régió szívében található. Konyhájuk alapja a lassú főzés, a legjobb minőségű termékek és sok-sok türelem. Csak ezeket használják a a termékeik elkészítésekor, melyek így nem tartalmaznak mesterséges anyagokat, tartósítószereket vagy ízesítőszereket.
