Noten: Pflaume, Rosine, Orange, Muskatnuss____Land: Ruanda Region: Nyamasheke districtVarietät: Red BourbonAufbereitung: WashedAnbauhöhe: 1800Cup Score: 85,25____ RezeptempfehlungKaffee: 18 grOut: 40 ml.Zeit: 00:29 min. ____Mit Cotecaga präsentieren wir unsere zweite Röstung aus Ruanda. Dieser Kaffee spiegelt die besonderen Bedingungen der Region wider und bringt die charakteristischen Aromen ruandischer Kaffees eindrucksvoll zur Geltung. Die Aufbereitungsstation Cotecaga liegt in der Westprovinz Ruandas im Distrikt Nyamasheke auf etwa 1.520 Metern Höhe. In dieser Region, nahe dem Ufer des Kivusees, profitieren die Kaffeepflanzen von einem einzigartigen Mikroklima: Die Kombination aus Höhenlage und dem ausgleichenden Einfluss des Sees sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und eine besonders hohe Bohnendichte – ideale Voraussetzungen für komplexe und hochwertige Kaffees. Cotecaga arbeitet mit rund 1.000 Kleinbauern zusammen, die überwiegend Red Bourbon-Varietäten anbauen. Die Aufbereitungsstation verarbeitet die Kaffeekirschen sowohl gewaschen als auch natural (trocken aufbereitet). Die Trocknung erfolgt schonend auf erhöhten Trocknungsbetten über einen Zeitraum von etwa 14 bis 21 Tagen. Bei der gewaschenen Aufbereitung kommt zudem eine trockene Fermentation zum Einsatz, um die gewünschten Geschmacksprofile präzise herauszuarbeiten. Die jährliche Erntemenge liegt bei etwa 300 Tonnen Kaffeekirschen. Die Erntesaison erstreckt sich in der Regel von März bis Juni, während der Export der fertigen Kaffees meist zwischen Juli und November erfolgt. Die Region ist geprägt von fruchtbaren vulkanischen Böden sowie einer jährlichen Niederschlagsmenge von etwa 1.300 bis 1.400 mm – ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten, ist die Station mit moderner Infrastruktur ausgestattet: sechs Fermentationstanks, zwei Einweichbecken sowie rund 80 Trocknungstische stehen für die Verarbeitung zur Verfügung. Cotecaga ist zudem mehrfach zertifiziert, unter anderem durch C.A.F.E. Practices, Rainforest Alliance und UTZ, und steht damit für nachhaltige und verantwortungsvolle Kaffeeproduktion.
