Auch wenn sie eher unbekannt sind, aber die Schaumweine aus dem Bairrada können sich durchaus sehen lassen und mit ihren Kollegen von der Champagne mithalten. Nach sehr sorgfältiger Gärung und Lagerung auf der Feinhefe wurde der Grundwein unter Zugabe neuer Hefen in Flaschen abgefüllt. Dies führte zu einer zweiten Gärung in der Flasche, wodurch feine Bläschen entstanden. Nach Abschluss der Gärung wurde der Wein mindestens zwei Jahre lang in der Flasche in Kontakt mit der Feinhefe gelagert, was den Geschmack, die Konservierung der Frucht, die Volumenzunahme, die Komplexität und die Verbesserung der Textur des fertigen Schaumweins stark beeinflusste. Feine, anhaltende Perlage mit Aromen von floralen und weißen Früchten, mit leichten tropischen und zitronigen Noten. Sanfter, und anhaltender Geschmack mit einem frischen, cremigen Abgang. Mit zunehmender Flaschenreife können sich Röst- oder Honignoten entwickeln . Ausbau: Klassische Methode - Flaschenreifung
