TIPOLOGIA: Rosso Veronese IGT UVAGGIO: corvina veronese 80% e merlot 20% PROVENIENZA: Veneto EVOLUZIONE: 7-8 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice ampio da vino rosso VOLUME IN ALCOL: 14% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ:?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granato; ???? al naso esprime note complesse ed evolute floreali (viola e maggiorana su tutte), fruttate (ribes, ciliegia) assieme ad altre più complesse, dall’anice stellato, alla vaniglia, dal cioccolato alla liquirizia;?? al palato si rivelaun vino di corpo, decisamente ricco, con la componente calda e matura che equilibra le sensazioni fresche e sapide; il tannino è levigato. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Un vino importante, che richiede abbinamenti con piatti altrettanto saporiti e persistenti: da provare con carni rosse, specie se grigliate, selvaggina ma anche pasticci e formaggi stagionati. AFFINAMENTO Blend di corvina veronese e merlot, le cui uve crescono in 2 vigneti dalle grandi potenzialità dai suoli di origine glaciale, ghiaiosi, calcarei e alluvionali, posti in leggera altitudine (100 metri sul livello del mare). L’autoctona corvina è fatta appassire in plateaux da 4kg per 20 giorni (secondo le tradizioni tipicamente veronesi), mentre l’uva merlot viene vinificata appena raccolta. Seguono diraspatura, pigiatura, macerazione e fermentazione in acciaio alla temperatura controllata di 28° C divisa per ciascuna delle due varietà. Durante la vinificazione si eseguono delestage per favorire l’estrazione dei polifenoli. Fermentazione malolattica spontanea in barrique francesi, affinamento ancora in barrique per 24 mesi, e maturazione di 10 mesi in bottiglia. LO AMERAI PER... il carattere. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR L’azienda agricola Giovanna Tantini è posizionata nei comuni di Castelnuovo del Garda e Sona, in provincia di Verona, sulle colline moreniche prospicienti il lago di Garda. La vite sulle colline del Garda c’è già dall'età del bronzo. I Romani, poi, producevano vino nelle varie ville rurali i cui resti sono stati rinvenuti in varie zone del lago (Sirmione, Desenzano). La produzione continua nel Medioevo, nei monasteri che sorgono attorno al lago. Oggi vigneti e uliveti ben curati caratterizzano il panorama delle colline che circondano la costa. La parte meridionale del lago di Garda è caratterizzata dalle dolci colline dell'anfiteatro morenico che abbraccia la costa da est a ovest: sono i rilievi formatisi per l'accumulo dei detriti trasportati dal ghiacciaio che ha dato vita al lago nel corso delle glaciazioni. Sono terreni vocati in modo speciale alla coltivazione della vite. In Veneto, la presenza delle catene montuose e della vasta porzione di pianura regala notevoli escursioni termiche tra estate ed inverno, mitigate in prossimità del Lago di Garda e nella zona costiera. Il Veneto è la prima regione d’Italia per produzione di vino; è peraltro ricchissima di vitigni autoctoni, tra i quali garganega, trebbiano di Soave, prosecco (o glera) a bacca bianca, corvina, rondinella, molinara e raboso e la semi sconosciuta turca a bacca nera. Dal punto di vista dei suoli, il Veneto ha territori caratterizzati da terreni alluvionali e vulcanici, il che consente la produzione di vini di numerose tipologie, da quelli leggeri e beverini, fino ai vini corposi e importanti. CANTINA Giovanna Tantini in pochi anni si è ritagliata uno spazio importante nel mondo del vino grazie a una produzione vinicola curata e di alta qualità, da quando nel 2000 lascia il lavoro di avvocato per iniziare a fare vino. I vigneti si trovano a Castelnuovo del Garda, a pochi passi dal lago. Il clima è ventilato, con i filari posti su suoli di origine calcarea, elementi che creano le condizioni ideali per vini freschi ma di ottima personalità. Giovanna lavora le varietà tipiche dell’area, perfette per esprimere ai massimi livelli il potenziale del territorio: corvina, rondinella, molinara, garganega, trebbiano assieme ad internazionali come merlot e chardonnay. In vigna e in cantina la gestione è meticolosa, spesso caratterizzata da lunghi affinamenti. 11 gli ettari vitati della cantina, per una piccola, eccellente, produzione.
